連黃仁勳都愛「薑汁番茄」組合不簡單！能延緩老化、護心血管

「薑汁番茄」是中南部人的最愛，連AI教父黃仁勳都對這道料理懷念不已。醫師指出，番茄和薑這兩種食材搭配食用，不僅能夠提供番茄紅素與薑辣素等營養素，更能發揮協同作用，幫助身體對抗自由基的傷害，同時緩解發炎反應，全方位呵護健康。

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示，番茄中的「茄紅素」具有強大的抗氧化能力，能夠中和體內的自由基，這些不穩定的分子會攻擊細胞，加速老化並引發慢性疾病，且茄紅素對心血管和攝護腺健康也有潛在的保護作用。

還有研究顯示，長期攝取富含茄紅素的番茄製品，對於光防護有顯著的幫助。研究隊伍讓研究對象，連續攝取番茄糊長達10至12周，結果發現，皮膚面對紫外線時的泛紅反應明顯下降，宛如吃下了防曬油。

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蕭捷健解釋，薑中含有「薑醇」與「薑烯酚」等天然抗發炎成分，能夠調節體內的發炎反應，這些活性成分可以協調NF-κB、COX-2等發炎路徑，能有效緩解關節不適、肌肉痠痛，甚至促進消化道健康。

蕭捷健建議，將番茄與薑這兩種食材融入日常飲食中，適量攝取「薑汁番茄」，不僅美味可口，更能為身體打造全方位的健康防護力，讓番茄的抗氧化能力和薑的抗發炎營養素相輔相成，更有助於延緩老化、預防疾病。

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蕭捷健強調，許多人習慣透過保養品、精華液等外在方式保養身體，但其實從日常飲食下手，選擇天然食材，更能從根本上呵護健康。除了番茄和薑之外，還有許多食材蘊藏著豐富的營養價值，值得我們探索與善用。透過均衡飲食與健康的生活型態，就能打造出強健的身體，提升生活品質。

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番茄對心血管有何益處？

薑的抗發炎成分有哪些？

如何打造健康生活型態？

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◎ 資料來源／蕭捷健醫師