吃柿子要不要去皮？營養師揭「最傷胃吃法」 一天最多別超過這數量

又到了柿子的季節，許多人喜歡柿子的甜美風味，但也有不少疑問和迷思。柿子有黑斑能吃嗎？空腹可以吃柿子？柿子怎麼吃才健康？由營養師張宜臻來解答。

柿子表面或果肉出現黑斑，可能是因為高溫或單寧酸氧化的結果，如果柿子沒有軟爛、發出臭味，可以安心食用。

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柿子中的單寧酸容易和胃酸作用產生凝結物，會有胃柿石的問題發生，主要是因為空腹吃過多未成熟的柿子所致；當柿子成熟，可溶性單寧酸量也會相對減少，因此適量食用不至於腸胃不適。

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有些人吃柿子配螃蟹會有肚子痛的問題，主要是因柿子中的單寧酸會與蛋白質結合，形成凝塊而有消化不良的問題，所以胃腸敏感的人建議分開食用，以免不適。

1. 挑選熟軟的柿子，減少單寧酸含量。
2. 去皮以後再食用，可以減少單寧酸。
3. 一次別吃太多，一顆240克柿子約等於2份水果，建議一天一顆剛剛好，有血糖控制問題者，建議一次不吃超過半顆。
4. 容易腸胃敏感者，建議柿子和高蛋白質食物，如豆魚蛋肉、奶類，要分開吃，才能避免腸胃不適。

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柿子有黑斑能吃嗎？

空腹吃柿子有什麼影響？

柿子和螃蟹能一起吃嗎？

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