吃「葡萄」選對顏色更養生！營養師授3食物配葡萄 更有助補血

「葡萄」一直都是台灣人口中的人氣水果王，而不同顏色的葡萄，其營養素含量各有特色，就連最常食用的綠色、紅色和紫色葡萄，不只口感迥異，連帶著營養成分也大不相同。營養師也提醒，民眾在享受美味葡萄的同時，也要留意攝取量，才能吃得健康又無負擔。

許多人誤以為吃葡萄可以補血，但營養師高敏敏表示，每100公克的葡萄僅含有0.8毫克的鐵質，呈現紅紫色的主要成分其實是植物色素「花青素」。若想補充鐵質，建議可多攝取鴨血、豬肝、紅莧菜等含鐵量高的食物，再搭配葡萄中的維生素C，有助於鐵質吸收。

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也有人聽過「葡萄皮最營養，吃葡萄要連皮一起吃」的說法，高敏敏表示這點確實沒錯，葡萄皮和葡萄籽內富含花青素、多酚類等抗氧化營養素。不過她也提醒，一般人建議每天可攝取2至3份水果，而1份水果約為15顆葡萄，由於葡萄屬於中升糖指數水果，糖尿病患者更需控制攝取量。

若想保證葡萄不容易變質，最好在食用葡萄前再清洗會更好，清洗的過程一定要細心洗乾淨，在清洗完畢後，也請盡快食用，吃葡萄時要連皮、連籽一起吃，才能充分將抗氧化營養成分吃進肚子裡。

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高敏敏提到，葡萄有許多營養素，其中的白藜蘆醇、鞣花酸、前花青素等成分，有助於女性維護私密健康。此外，葡萄富含酚酸、類黃酮素等物質，具有抗癌、抗發炎的功效。

另外，葡萄也是維生素C的良好來源，可促進膠原蛋白合成、提亮肌膚，而葡萄屬於高鉀水果，有助於穩定血壓，在運動後食用葡萄，更能迅速補充能量，恢復體力。

高敏敏提醒，不同的顏色葡萄各有營養特色，如黑葡萄的維生素B群含量較高，有助提升體力與免疫力；紫葡萄則以維生素A最為亮眼，有助夜視力與皮膚保養；紅葡萄的熱量最低、抗氧化能力強，富含花青素與多酚；綠葡萄的維生素C含量最高，堪稱美顏首選。

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葡萄皮有什麼營養？

如何促進鐵質吸收？

葡萄的抗氧化成分是什麼？

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◎ 資料來源／高敏敏營養師