2025年10月14日
許佳惠 整理
台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主任張家銘表示，在日常生活中，有太多東西被誤認為「沒用」，結果卻是身體真正需要的營養關鍵。橘子白筋、柳丁的那層白色內膜，還有果皮與果核，過去總被嫌苦、嫌難吃，常被徹底剝掉。但最新的研究與臨床觀察都顯示，那些被丟掉的部分，才是水果真正的「療癒核心」。
很多人吃橘子、柳丁時，會把白色筋膜剝得乾乾淨淨。張家銘指出，其實那層白色海綿狀筋膜，是果皮與果肉之間的營養寶庫。這層白色筋膜富含果膠、膳食纖維與多種植物化學物質，例如橙皮苷、桔皮素、橙皮素、諾比利汀等。
研究證實，這些天然成分可以幫助穩定血糖與降低膽固醇、抗發炎與減少自由基傷害、促進血管修復與循環功能、改善腸道菌相與免疫力。簡單說，那一層白色筋膜，是水果的防護衣，也是人體的修復層。它保護水果免於氧化，就像它能幫我們對抗生活中的代謝壓力與老化過程。
看更多：橘子白絲要剝掉嗎？柑橘白絡含「2成分」降血脂、控血壓血糖 還抗便祕、防感冒
2024年發表於《Plants》期刊的一篇系統性回顧研究指出，柑橘屬與李屬水果的非可食部位，其實蘊藏著強大的保健力量。包括柳橙、葡萄柚、檸檬、香橙、櫻桃、梅子、水蜜桃等，它們的果皮與種子中，含有多種具抗氧化、抗發炎、調節血脂與護肝腎作用的植物活性成分，如沒食子酸、檸檬烯等。
這些並非實驗室想像，而是在動物研究與多項人體臨床試驗中，實際被觀察到能改善體重、膽固醇、肝指數與代謝功能的有效成分。
研究也指出，這些植物化合物還能促進胰島素訊號傳導、活化葡萄糖轉運蛋白（GLUT4），抑制脂肪合成基因（PPARγ），提升抗氧化酵素活性、保護肝腎與神經系統。這代表果皮果核，不只是輔助降糖、降壓、降脂，更是延緩老化、預防神經退化的天然法寶。它們將有潛力成為下一代的植物性營養藥物，或抗老化補充品。
看更多：吃橘子別剝皮去絲！中醫授1方法讓營養更升級 還能止咳化痰
張家銘常鼓勵病人觀察自己的反應。飲食中保留白色筋膜、吃點果皮粉、檸檬皮泡水後，應該會有微妙但明顯的變化：
看更多：柑橘的營養超豐富！營養師教你這樣吃 糖友也能實現「水果種類自由」
張家銘建議，吃橘子、柳丁時，保留白筋，那是天然的抗發炎藥；檸檬皮泡水喝，幫助肝臟排毒與促進膽汁分泌；用有機果皮烘乾做成果皮粉，每天一小匙加進優格、麥片或豆漿；有高血脂的人，可以考慮柚子籽粉，但記得避開藥物服用時間，以免交互作用；果核如櫻桃、李子、杏桃，烘烤去毒後磨粉，可混合肉桂粉、抹茶粉等，做成能量棒。
維持身體健康，不一定要依賴昂貴的保養品或補充劑。其實，許多關鍵的營養早就在我們的日常生活裡，只是我們過去沒有注意到，或者不知道它們其實對身體有幫助。
看更多：芭樂「激活」益生菌！1吃法助控糖好眠 告別便祕、過敏、口臭
張家銘表示，我們的身體不是突然變老或生病的，而是從每天的小小不平衡、一點點氧化壓力慢慢開始失衡。而這些不起眼的果皮與白筋，或許正是幫助我們延緩這些「沉默損傷」的第一步。學習放下對「苦味」與「不好看」的偏見，重新接納水果的完整樣貌。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／張家銘醫師
本網站使用 Cookies 以便為您提供更優質的使用體驗，若您點選下方「我知道了」 或繼續瀏覽本網站，即代表您同意我們的 Cookies 政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策。
