醫師揭露5種鹽巴真相！這款鹽能降低中風風險 但兩類人需避開

餐桌上的鹽巴，你真的選對了嗎？市售精製鹽、海鹽、玫瑰鹽、低鈉鹽等五花八門，常讓人陷入「天然鹽」比較健康的迷思。醫師表示，除了低鈉鹽有助心血管健康外，其他鹽類本質都是鈉，而台灣的飲食習慣很容易超量，因此無論何種鹽都應該盡量控制攝取量。

西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸表示，精製鹽是一種經過高度純化的白色細鹽，主要成分是氯化鈉（NaCl）。在台灣，精製鹽通常會添加碘，以預防缺碘問題，這是一項重要的公共衛生政策。然而，精製鹽的鈉含量較高，若攝取過多，可能增加高血壓和心血管疾病的風險。

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邱筱宸說，低鈉鹽的特點在於將部分氯化鈉替換為氯化鉀（KCl），對一般人尤其是高血壓患者來說，和精製鹽相比，相對比較不會增加高血壓。研究顯示，低鈉鹽有助於顯著降低中風和心血管事件的風險。然而，腎臟病患者或使用某些血壓藥物的人應在使用前諮詢醫師，以避免高血鉀的風險。

海鹽來自海水蒸發結晶，包含微量的鎂、鈣、鉀等元素。儘管顆粒較粗且味道有層次，但其鈉含量與精製鹽相近，因此對血壓的影響相似。

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玫瑰鹽因含有少量氧化鐵而呈現粉紅色，外觀吸引人，且含有微量礦物質。然而，這些礦物質對營養的實際貢獻有限，並無法有效補鐵或鎂，對健康的影響與精製鹽相似。

竹鹽是將海鹽裝入竹筒中高溫燒製而成，可能吸收一些天然礦物質。雖然竹鹽帶有獨特風味，但其成分中礦物質的量有限，對營養補充影響不大。

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邱筱宸提醒，依據國民健康署統計，過半台灣人的碘攝取量可能是「不足」，因此若日常使用無添加碘的鹽（如海鹽、玫瑰鹽），建議從其他食物中補充碘，例如海帶、紫菜，尤其是素食者或孕婦應更加注意。

另外，WHO建議成人每日鈉攝取量不超過2000 mg（約5克鹽）。由於台灣飲食習慣易超量，不論鹽的種類，都應控制鈉攝取量。

如何選擇健康的鹽？

低鈉鹽有何健康益處？

精製鹽與海鹽有何不同？

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／邱筱宸醫師