XO砂鍋拌飯／預防腎結石的祕密 很多人不知道！跟著主廚吃「這種」營養素就對了

很多人不知道，攝取足夠的維生素B6有助於預防腎結石！主廚雷議宗示範這道「XO砂鍋拌飯」，採用了富含維生素B6的胚芽糙米和雞的里肌部位，再賦予這道菜的靈魂所在──XO醬，不僅開胃下飯，更有助於減少腎結石的風險。食譜如下：

胚芽糙米、黃豆、白芝麻油、黑芝麻油、蒜泥、XO醬、雞里肌肉、番茄、紅黃甜椒、醬油、小黃瓜、豬肝。

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1. 備飯：將胚芽糙米、黃豆泡過水並煮軟後，移入砂鍋，加油用最小火慢煮，成為整道菜的基底。

2. 爆香食材：用芝麻油與蒜泥爆香，接著炒香雞里肌。

3. 炒製蔬菜醬料：加入番茄與甜椒炒出酸甜味，並用醬油與XO醬調味，最後放入小黃瓜丁增加口感。

4. 組合：將炒好的豐富配料鋪在糙米黃豆飯上，菜、飯混合均勻後，即可享用。

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雷議宗提醒，使用胚芽糙米和雞里肌不僅因為它們富含維生素B6，有助於預防腎結石，這種料理方式很能完整保留食材原有的營養和風味。大人小孩都愛吃。

營養師許瓊月表示，胚芽糙米和雞里肌中的維生素B6有助於代謝草酸，形成甘胺酸排出體外，即能防止腎結石的形成。而平日保健還是要多喝水，促進代謝。

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◎ 諮詢專家／許瓊月營養師．雷議宗主廚