2025年10月24日
郭庚儒 整理
許多人相信各式保健食品的功效，瓶瓶罐罐排排站，每天吃才安心。不過，國外有研究論文指出，每天服用多種維生素，不但無助延年益壽，還有可能會出現反效果，增加早逝的風險。
2024年6月，美國的國家癌症研究所（NCI）發表了一項長達20年的追蹤調查，計畫包含了39萬124名健康成年人，團隊追蹤這些受試者日常服用綜合維生素的使用情形，並分析這些人主要健康研究數據。
研究結果發現，根據論文的數據分析結果，無法證明每日服用多種維生素能降低死亡的風險，每日服用多種維生素的受試者，死亡風險反而增加了4%。這項研究發表在「美國醫學會期刊網」（JAMA Network）。
另一篇發表在《美國醫學會開放網路期刊》（JAMA Network Open）的文章則指出，民眾應該攝取新鮮、天然的食物來補充人體所需要的維生素，而不是以維生素保健食品來取代。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，維生素可分為脂溶性與水溶性2大類，其中維生素A、維生素D、維生素E、維生素K為脂溶性；其他維生素如維生素B、維生素C等皆為水溶性。
顏宗海認為，健康成年人所需要的維生素數量很少，通常從食物中獲取即可滿足身體所需，但仍然有一些族群需要額外補充維生素。比如洗腎患者因為每周都要進行3次血液透析治療，於洗腎過程中體內的水溶性維生素很容易流失，因此洗腎患者通常需要額外補充水溶性維生素B、維生素C及葉酸等。
女性停經後，骨質疏鬆的風險提高，除了多吃含鈣食物，也可以依醫師指示額外補充鈣片及維生素D。
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「過量攝取維生素，不但無益於健康，還會對身體造成危害。」顏宗海舉例，過量補充維生素A，會出現腸胃道不適、視力模糊、肝功能異常等症狀；服用過量的維生素B3，會有肝毒性，影響肝臟功能；過量補充維生素B6，會有神經毒性，出現神經病變；過度補充維生素C，可能會造成人體內草酸含量增加，提高腎結石發生率；過量補充鈣片及維生素D，會造成高血鈣症，增加腎結石、便祕、腸阻塞的風險。
另外，維生素E和維生素K與體內凝血功能有關。過量補充維生素E，會增加凝血時間，容易造成血管出血；過量補充維生素K，則會縮短凝血時間，增加血管栓塞。顏宗海強調，無論是哪一種維生素都是有需要再吃，且不宜過量。
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顏宗海建議，補充保健食品應注意以下重點：
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◎ 本文摘自／《食安醫師的無毒餐桌：破解飲食迷思╳遠離毒物陷阱，專家帶你安心選、健康吃》顏宗海．張靜慧 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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