喝黑豆漿抗老排毒！取代肉類養出超級好菌

用黑豆漿取代部分肉類蛋白質，竟能有效降低體內老化毒素、促進腸道健康！家醫科醫師王姿允指出，這項發表在2025年《Food & Function》期刊的最新研究，針對肥胖與糖尿病前期患者進行16周的隨機交叉試驗，結果令人驚喜。

王姿允醫師表示，吃糖跟肉之所以會老得很快，是因為糖跟肉類蛋白質結合後，會在體內形成「膳食糖化終產物（dAGEs）」，這些AGEs會提高身體的氧化壓力、加速老化與代謝異常。而這項研究將受試者分成兩組，一組用黑豆漿取代豬肉，另一組則繼續食用豬肉作為蛋白質來源，兩種飲食的蛋白質總量不變。結果發現，用黑豆漿取代部分肉類，可以大幅降低體內的「糖化終產物（AGEs）」。

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除了減少老化毒素，研究還發現黑豆漿能讓腸道菌變得更健康。王姿允指出，食用黑豆漿不但能增加腸道中的好菌，還能促進製造丁酸等短鏈脂肪酸的菌種增加。這些代謝物不僅可以保護腸道、穩定血糖，還能減少發炎反應。她也提醒，黑豆漿一定要無糖才有效果！

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王姿允強調，黑豆漿不只是單純的植物蛋白，它就像是一位「代謝調節員」，能幫助減少體內的壞毒素、養出健康的腸道菌群。每次討論「高蛋白飲食」時，總會有人提出它對身體的壞處，但其實蛋白質的來源從肉類還是豆類，對身體和腸道菌的影響是截然不同的。尤其台灣人愛吃的滷肉，經常會加糖，這種糖+油的組合會讓三酸甘油酯飆升，也容易有脂肪肝，因此她在門診時，都會建議做菜要加糖的話，可以用L阿拉伯糖。

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她建議，想要減緩老化、促進腸道健康的人，不妨試著把部分肉食改成黑豆漿或豆製品，讓身體更輕盈、腸道更開心、新陳代謝也更順暢！透過這個簡單的飲食調整，就能為健康加分。

黑豆漿有什麼健康益處？

如何降低體內糖化終產物？

黑豆漿如何影響腸道菌群？

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／王姿允醫師