雞肝驗出動物用藥是標準值12倍！全數遭要求下架

台北市衛生局7～9月間執行今年第三季市售生鮮禽畜肉蛋產品抽驗，一共抽驗91項市售產品，從菜市場驗出2件雞肝不合格，原因都是動物用藥殘留過量，不合格率2.2%，衛生局已經要求業者立即下架。

北市衛生局抽驗生鮮禽畜肉蛋產品的地點，包括傳統市場、小吃店、超市、餐飲業和大賣場通路，一共檢驗25件牛肉、25件雞蛋、11件豬肉、雞內臟9件、雞肉8件、烏骨雞5件、鴨肉5件、鴨蛋2件、鴨內臟1件，檢驗項目包含殘留農藥和多種動物用藥。

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檢驗結果驗出的2件雞肝都有動物用藥殘留過量的情況，其中一家位於台北市內湖區東湖菜市場附近的五分街上，是一家沒有招牌的禽肉攤，被驗出含有動物用藥「脫氧羥四環黴素」3.6ppm，是殘留上限0.3ppm的12倍。經查雞肝的來源是新北市三重區的黃姓業者，全案移請新北市衛生局開罰。

另一件不合格的雞肝則是在大安區安居街9巷菜市場的雞肉攤抽驗到，被驗出動物用藥「羅苯嘧啶」殘留量0.2ppm，超出0.1ppm的上限，來源商是南投縣埔里鎮的茂興畜禽飼養場，北市衛生局已移請南投縣衛生局開罰。

北市衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁表示，如果確定違反「動物用藥殘留標準」的規定，可處負責業者新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。

台北市立萬芳醫院皮膚科主治醫師沈孟暵曾指出，雞肝含有豐富的維生素B7，適量攝取煮熟的雞肝，有助於將食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質轉化為能量，還可以強化頭髮和指甲的生長、改善頭皮脂肪酸的代謝，避免頭皮乾燥和脆弱。

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不過泌尿科醫師戴定恩提醒，雞肝也是高磷食物，腎功能不佳的腎臟病患、洗腎病患最好少吃，以免讓身體處在高血磷狀態，會造成皮膚暗沉、疲倦，甚至血壓降低、心律不整等症狀。

北市衛生局提醒消費者，選購禽畜肉蛋產品時要注意觀察色澤正常、無異味，不要購買來源不明的產品；買回家後要注意存放環境，避免久放在高溫之下以確保衛生與食用安全。

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◎ 圖片來源／台北市衛生局提供
◎ 資料來源．諮詢專家／台北市衛生局．沈孟暵醫師．戴定恩醫師．林冠蓁科長