3滴鹽滷打造驚豔風味！國宴主廚公開創意飲品 尾韻回甘兼補電解質

豆腐爆紅，鹽滷豆花口感滑嫩廣受喜愛，但別以為鹽滷只能拿來做豆花、豆腐，國宴主廚溫國智示範利用鹽滷，將庶民飲料蜂蜜檸檬，變身為兼具清爽及甘鹹尾韻的「蜂蜜檸檬鹽滷飲」，還能藉此補充電解質。

溫國智示範「蜂蜜檸檬鹽滷飲」材料只要檸檬1顆、蜂蜜、冰塊及冷開水。作法是：

1. 將檸檬1顆切開放入調理機中，加入蜂蜜2大匙（可依個人口味調整）。
2. 加入冷開水約 300 c.c.、冰塊酌量，再滴入3 滴鹽滷。
3. 以果汁機或調理機攪打至檸檬沒有顆粒，視個人喜好可選擇過濾與否，即可飲用。

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溫國智表示，做為調味用的鹽滷，依台鹽標示的比例為每500c.c.加入3 滴鹽滷，這樣調理出來的「蜂蜜檸檬鹽滷飲」色澤透亮、香氣清新，喝起來酸甜滋味更加協調，尾韻帶一點鹹香與淡淡甘味，層次更圓潤柔和。

溫國智解釋，鹽滷是製鹽過程中萃取的「海洋母液」，富含鎂、鈣、鉀等微量元素，除了當做凝固劑之外，用來調味能讓飲料的風味更多層次，且由於鹽滷中含鈣、鎂、鉀等微量元素，喝飲料同時能為身體補充礦物質。

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除了飲料，鹽滷也能運用在滷味、湯品甚至甜點中，根據台鹽官網介紹鹽滷的用途包括：

• 煮飯：以1杯米加3 c.c.鹽滷的比例用來煮飯，可以煮出粒粒Q彈的米飯。
• 稀釋添加於飲用水：可補充運動後流失的鈣、鎂、鉀、鈉離子，建議比例為500c.c.飲用水+3滴鹽滷。
• 酌量添加於咖啡中：可帶出咖啡自然甜味，飲用時更順口。

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鹽滷有什麼用途？

如何補充電解質？

鹽滷含有哪些微量元素？

◎ 圖片來源／翻攝自溫國智臉書
◎ 資料來源／溫國智臉書．台鹽官網