日本禪寺的長壽早餐！竟藏10種好處 養腸胃、助長壽、身心都舒暢

在日本禪寺裡，一碗看似平凡的粥，其實蘊藏著「十種功德」！從調整腸胃、安定身心，到讓語氣柔和、氣色更好，粥被視為修行者每日啟動能量的關鍵。

 

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日本曹洞宗八屋山普門寺副住持、廣島縣精神科醫院臨床心理師吉村昇洋指出，在永平寺修行時期，粥是早晨的基本餐點。為何吃粥，詳細原因不明，但是據說這個慣例始於開山祖道元禪師的時代，在記載著齋飯作法的《赴粥飯》中 ，有關於粥品的記述。

 

書中寫到「粥有十利」，敘述粥有十個功德，分別說明如下：

 

1. 有助血液循環。
2. 增加氣力。
3. 長壽。
4. 不過食，身體舒適。
5. 言語正向清爽。
6. 不積食，不火燒心。
7. 不感冒。
8. 好消化，化為養分消飢解餓。
9. 止渴。
10. 利通便。

 

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早餐吃粥被認為具有以上這些好處。吉村昇洋回想起修行時期，非常同意這樣的看法。他說，剛開始修行時，因為不適應生活中的緊張，胃腸的消化功能也連帶著變弱，早晨的粥讓胃好消化，不知不覺間便恢復了精神。

 

吉村昇洋認為，米飯的美味理所當然使他恢復元氣，「那是一種沒有任何矯飾、樸素的美味，粥品具有那樣的魅力與風味」。

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吉村昇洋分享，在修行時期，他一年365天的早餐都吃粥，用沾滿粥的湯匙前端沾點芝麻鹽送入口中，在坐禪堂肅靜的空氣中，交織著米飯特有的甜味與芝麻鹽的鹹味，那是一種讓味蕾感到至福喜悅的獨特感受，離開永平寺至今，那味道依舊會想吃。

 

食材（2人份）
米1/2杯（75克）、水900c.c.。

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作法

1. 米洗好後，放在網篩上，靜置5～10分鐘備用。
2. 鍋中水煮沸後，放入米，為避免溢出，以小火熬煮25分鐘。
3. 米煮到喜歡的軟爛度後，盛入容器中。

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食材
天然鹽適量 、白芝麻1克。

 

作法

1. 以中火炒鹽，注意勿炒焦，用研缽輕輕研磨備用。
2. 以中火炒芝麻約10秒，放入大研缽中，不按壓地慢慢搗磨。
3. 在乾淨的報紙上攤放芝麻，一面慢慢混入鹽，一面讓報紙吸除多餘油分（譯註：報紙的油墨或許有毒性，建議可改為白紙）。
4. 邊嚐味道，邊混合鹽，混合到適度的鹹味即完成。

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◎ 本文摘自／《舌尖上的禪滋味：六十道精進料理食譜》吉村昇洋 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供