起司蔬菜鮭魚卷／牙齒保健的美味解方 腰果+起司輕鬆補鈣修牙齒

想要保護牙齒，除了做好清潔外，也可以用「吃」來強化琺瑯質。為了強化牙齒結構並增強咀嚼能力，主廚雷議宗帶來了一道創意料理「起司蔬菜鮭魚卷」。這道料理不僅富含鈣質和磷酸，還結合了腰果的嚼力訓練，旨在保持牙齒健康。具有豐富營養和出色口感的「起司蔬菜鮭魚卷」，不僅能滿足味蕾，也有助於牙齒的保健。食譜如下：

鮭魚200克、西洋芹50克、紅黃甜椒50克、紅蘿蔔50克、蘋果30克、牛奶適量、洋蔥碎少許、起司粉適量、起司兩片、鹽巴少許、橄欖油適量、腰果少許、義大利綜合香料少許、胡椒鹽適量、香菜少許。

1. 首先，鮭魚捲起西洋芹、紅黃甜椒及起司等食材後，撒上些許的鹽巴備用。
2. 鍋內放入橄欖油微微加熱後，將鮭魚卷放入鍋內煎至金黃上色後，加入洋蔥、牛奶起司粉、義大利綜合香料燜煮至收汁熟成。
3. 起鍋後擺盤，撒上些許的胡椒鹽，擺上香菜後即可食用。

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雷議宗指出，起司片應放在鮭魚上方，並調小火源讓起司慢慢融化。在烹煮過程中，注意火力要適中以防止黏鍋，並利用牛奶的溫度讓鮭魚完全熟透，口感跟風味都會更好。

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中醫師鄒瑋倫說明，起司和腰果不僅有助牙齒健康，還能增加口腔唾液，從而保持口腔酸性降低，有助於牙齒保健。但她強調，食用起司後應等待30分鐘再刷牙，以免影響磷酸和鈣質的吸收，此外，腰果能強化牙齒結構，對整體健康也非常有益。

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◎ 諮詢專家／鄒瑋倫中醫師．雷議宗主廚