「1碗甜湯」幫你抗老、穩血糖還能減脂！醫師揭開紅豆的健康益處

天氣寒冷時，來碗熱熱的紅豆湯不僅美味，還有抗氧化、抗老化及減脂等驚人功效。醫師指出，紅豆這個食材看似平平無奇，但帶來的健康效益超乎想像，不僅能抗發炎，還能穩定血糖、延長飽足感，拿來當餐後甜點取代不健康的高熱量點心，還有助於減脂。

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，紅豆雖然屬於澱粉類食物，但卻是「慢速釋放」的優質澱粉，升糖指數只有35，遠低於地瓜和麵包，除了能補氣養血，更能穩定血糖、延長飽足感，是十分優秀的豆子家族成員。

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蕭捷健表示，紅豆深紅色的外皮富含「花青素」，這是一種不輸薑黃的強效抗氧化劑，已被證實具有「抗發炎」與「對抗自由基」的功效。所以只需要一碗紅豆甜湯，就能幫助身體清除讓人人變老、變累的生鏽物質。

蕭捷健提到，紅豆含有豐富的植物性鐵，相較於動物性鐵（血紅素鐵），研究發現過量攝取容易產生氧化反應，加速細胞老化與動脈硬化，而植物性鐵則不易被過度吸收，體內能更有效地維持平衡，較不會造成「鐵過量氧化壓力」。

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蕭捷健說明，不少人覺得煮紅豆湯很麻煩，需要提前浸泡紅豆，煮的時候還需要一直注意火候，但現在的電子鍋功能強大，煮紅豆不再需要浸泡或顧火，只要將洗淨的紅豆加水，按下「糙米模式」，就能煮出鬆軟香氣十足的紅豆。

在食用前加入一點羅漢果糖或甜菊糖調味，就是一碗完美的解饞甜品，建議一次多煮一些，冰在冰箱中隨時享用，不僅可以當作餐後甜點，更能取代高熱量的餅乾和蛋糕，滿足下午的嘴饞時刻。

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紅豆有什麼健康功效？

花青素有什麼作用？

植物性鐵有何益處？

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◎ 資料來源／蕭捷健醫師