法式芥末高麗菜／高麗菜別再清炒！高麗菜護胃 這樣煮更好吃

護胃怎麼吃？主廚陳之穎為大家帶來一道既美味又健康的「法式芥末高麗菜」，以嗆香的芥末醬和清脆的高麗菜為主角，不僅味道濃郁開胃，還能補充維生素U、有助於修護胃黏膜。食譜如下：

高麗菜、雞絞肉、法式芥末子醬、醬油、辣椒、檸檬、蒜頭碎。

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1.高麗菜切小片，鍋子放入少許水煮開，將高麗菜放入半蒸煮微軟即可取出備用。

2.雞絞肉用油水炒熟加入蒜頭拌炒，然後關火再加入法式芥末子醬、醬油、檸檬汁、辣椒碎。

3.再將高麗菜拌上醬料即可。

陳之穎表示，法式芥末醬在超市都可以買到，有籽的法式芥末口感更為特別，無籽的則味道更強烈。

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胃腸肝膽科醫師蕭敦仁指出，高麗菜含維生素U，可促進胃黏膜修復。1950年代的研究顯示，有胃潰瘍的人食用生的高麗菜汁，胃潰瘍有較快的康復效果，因此建議生吃或不過度煮熟，以保留維生素U。

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◎ 諮詢專家／蕭敦仁醫師．陳之穎主廚