吃蔬果養生？一年四季吃錯時令 恐越吃越傷身

一年四季都能吃到各式各樣的蔬果，真的是好事嗎？當心非當令的「反季節蔬果」，恐暗藏健康風險。

「藥王」孫思邈提倡「當令當食」，要根據季節、時令來選擇食物。中國養生專家錢異芬指出，隨著科技發展，現在一年四季都可以吃到各種各樣的蔬菜水果，如冬季能吃到草莓、葡萄、西瓜、番茄，這已不是什麼新鮮事了。

然而，究竟反季節食物好不好呢，對人體健康有沒影響呢？錢異芬認為，肯定沒當令的食物好，因為食物一要講究「氣」，二要講究「味」，許多蔬菜水果生長成熟在符合節氣的時候，才能得天地之精氣，吃起來氣味淳厚，本身的營養價值也較高。

反之，人工來助長，違背自然規律，就沒有那個季節的特性，雖然生長出來了，可只有「體」，沒有「神」。許多反季節蔬菜水果吃起來沒味道，就是這個原因，與此同時，營養價值也大打折扣。

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錢異芬表示，反季節蔬果往往是在大棚裡種植出來的，失去了自然的生態循環和平衡，失去了該有的日曬、風吹及土壤水平，在光照不足、溫度較高的大棚生長，反季節蔬果普遍硝酸鹽含量較高。

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另外，加上使用一些植物生長調節劑等化學物質催熟、保鮮，長期食用這種被汙染的蔬果無疑慢性中毒。所以，提前上市的食物不要買，營養最好的往往就是現在最便宜的品種，最便宜的往往正是應季而大量上市的。

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林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，植物生長調節劑可促進生長、抑制生長或作為殺菌劑只使用，例如「克美素」可抑制植物生長、增加麥穗產量，但動物實驗顯示，長期的食用有害生殖系統；「巴克素」常用來殺死黴菌，避免植物遭受真菌的危害，屬於低毒性的農藥，但被世衛歸類為第3級致癌物。

什麼是反季節蔬果？

當令食物有什麼好處？

反季節蔬果的健康風險？

◎ 本文摘自／《孫思邈的養生之道：唐代藥王教你透過飲食、衣著、起居、按摩到氣功著手，讓你返璞歸真、延齡回春，健健康康活百歲》錢異芬 著
◎ 諮詢專家／顏宗海醫師
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供