2025年11月05日
丁彥伶 報導
非洲豬瘟禁令預計明（11/6）解除，後天11/7開放屠宰後，民眾終於又能吃到新鮮的溫體豬肉了！然而，台灣首次淪陷非洲豬瘟，許多人仍心有餘悸。豬肉到底安不安全？
有50多年經驗的資深獸醫師辛義德掛保證：「非洲豬瘟不是人畜共通疾病，人吃了沒事！」但他同時也警告，民眾若亂吃、亂丟，恐引爆國家級的養豬業浩劫，呼籲全民一起守護台灣豬！
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台灣豬肉香甜多汁、口感極佳，不僅國人愛吃，早年更是風靡日本。辛義德獸醫揭開台灣豬好吃的祕密，關鍵就在於台灣獨步全球的飼養方式：
台灣的豬天天洗澡，飼養環境乾淨，豬隻皮膚「白泡泡、幼綿綿」，沒有皮膚病，肉質自然好。
台灣的小公豬在出生一個月左右就會被閹割（去除睪丸），因此豬肉沒有腥臊味，這也是許多進口冷凍豬肉難以比擬的優勢。
乾淨的豬舍也讓豬隻有足夠的活動空間，肉質更結實美味。
辛義德獸醫回憶，在台灣養豬業的全盛時期，光是外銷日本的豬隻，一年就高達600萬頭，產量驚人，當時的獸醫師更是炙手可熱。可惜，後來的口蹄疫疫情，讓台灣養豬業一蹶不振。
直到今年，台灣才正式從豬瘟、口蹄疫、非洲豬瘟「世界動物衛生組織」認定的三大豬隻疫病中除名，正準備重返國際市場大展鴻圖，沒想到卻被非洲豬瘟病毒鑽了空子，台灣正待大展鴻圖的養豬業恐遭遇寒冬。
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民眾在禁令解除後，該如何選購安心的豬肉？辛義德獸醫表示，其實非常簡單，只要到合格的市場或通路，認明豬肉上蓋有「防檢局檢查合格」的印章，以及合格豬肉標章就代表是安全的國產豬，只要徹底煮熟，完全可以安心食用。由於非豬瘟病毒對人體無害，他笑說：「就算是有病的豬，煮熟了我都敢吃！」
既然人吃了沒事，為何政府還要如此大費周章？辛義德獸醫解釋，最大的風險在於「病毒的傳播」。如果民眾從國外疫區攜帶肉製品入境，或郵寄疫區豬肉回台，食用後，病毒可能跟著排泄物或未經高溫蒸煮的廚餘，污染我們的土地與水源。
一旦這些帶有病毒的廢棄物，接觸到任何一家養豬場，就可能引爆全台豬隻的大浩劫。此次台中的案例，就是因為該養豬場的廚餘蒸煮設備故障未修，才導致疫情破口。
守護台灣得來不易的非疫區成果，需要每一位民眾的配合。辛義德獸醫呼籲，大家只要做到兩件事，就能為防疫盡一份心力：
辛義德說，唯有全民共同努力，才能將病毒徹底阻絕於境外，讓台灣的養豬產業永續發展，也讓全民能一直享用美味又安全的台灣豬肉。
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◎ 圖片來源／AI生成．達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／辛義德資深獸醫師
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