大家都吃錯了！這些食物超不健康 很多人卻天天吃 4招促代謝、降壞膽固醇

台灣全齡人口共同面臨代謝健康危機！根據調查顯示，不少民眾對於飲食認知不足，例如自認吃得健康，實際卻高鹽、高油、高糖，甚至有高達7成受訪者不清楚國健署6大食物分類。

為幫助民眾維持代謝健康，佳格健康營養研究所、台灣營養基金會、長庚科技大學保健營養系等單位，針對1,000名22～65歲辦公商圈民眾，進行代謝認知與飲食行為調查，結果顯示上班族常見以下三大代謝NG 行為：

長庚科技大學保健營養系許青雲教授營養師表示，調查發現，許多民眾自認外食多選擇健康食物，但其中仍有3成早餐以麵包、吐司為主，這些精緻澱粉膳食纖維不足、營養素較少，更常因搭配高糖果醬或奶油，導致體脂肪增加。午晚餐則有4成5左右選擇炸雞腿飯、排骨飯等，另有超過２成會吃傳統小吃，攝取過多油脂、鹽分與熱量。

台灣營養基金會吳映蓉博士營養師建議，早餐若選擇麵包、吐司，可另準備生菜沙拉、堅果、雞蛋等，讓營養更均衡。而便當若是炸物，則最好之後2、3天選擇較健康食物，吃傳統小吃，也可以搭配燙青菜、竹筍、滷蛋等，保持營養豐富。

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自認身體健康的民眾當中，共有超過３成出現腰腹部肥胖狀況。但卻有超過７成22～39歲民眾認為肥胖、高血糖、高血壓、高膽固醇和高三酸甘油脂等，不會對健康造成威脅，顯示健康警覺心有待提升。

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近７成受訪者不清楚國健署每日飲食指南中的全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類以及油脂與堅果種子類等六大類食物。甚至有高達6成以為南瓜、玉米是蔬菜類，相當驚人。

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吳映蓉表示，《Nutrition》期刊指出，健康生活下，均衡飲食能促進身體能量，有助於提升身體代謝力，也是健康管理的重要解方，提醒民眾可掌握好醣、好油、高纖、優質蛋白質四大飲食原則，維持正常代謝機能。

1. 好醣：良好的全榖雜糧類食物，如燕麥、糙米、玉米、地瓜，能幫助增加膳食纖維、營養素和植化素攝取。
2. 好油：油脂建議選擇不飽和脂肪酸的植物性油品，如：橄欖油、芥花油、高油酸葵花油，可降低壞的膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）、三酸甘油酯。
3. 高纖：攝取足夠膳食纖維能促進腸道蠕動和維持消化健康，可以多食用蔬菜類、水果類、菇類、藻類及全榖雜糧類等高纖食物。
4. 優質蛋白質：豆類如：毛豆、豆漿、豆腐等、魚/海鮮類、蛋類、肉類、乳製品，有助於肌肉生長、組織修復以及促進新陳代謝。

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更多健康知識

問

如何提升代謝健康？

問

哪些食物屬於全穀雜糧類？

問

如何選擇健康的油脂？

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／許青雲教授．吳映蓉博士