上班族好難吃得健康？餐廳推代謝友善餐飲 主廚親授食譜在家也能做

兼顧健康與美味的外食很難找？食品業者與米其林綠星餐廳攜手打造辦公商圈「代謝友善餐飲」，推出一系列聯名餐飲與居家食譜，讓上班族吃得輕盈、吃出好代謝。

根據佳格健康營養研究所發布最新「辦公商圈代謝友善大調查」顯示，超過5成上班族每天三餐中有兩餐以上為外食，更有3成上班族坦言，辦公室周邊難以找到兼具美味與健康的餐點。

調查進一步發現，3成上班族的早餐，多以麵包、吐司為主，午晚餐選擇便當店、滷味或傳統小吃的比例，更高達8成。

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食品集團永續長陳文琪指出，為關心全台上班族的代謝健康，期盼能透過與米其林綠星餐廳的聯名合作，推廣攝取充足好醣、好油與高纖、優質蛋白質的代謝友善餐食，助力全民啟動代謝力，創造狀態很好的中壯世代。

米其林綠星餐廳主廚徐兆麟表示，此次聯名餐點以好醣、好油、高纖與優質蛋白質為核心概念，巧妙融合代謝友善產品，讓消費者在每一口美味中，啟動專屬的代謝力日常。

徐兆麟舉例，「絲綢起司墨式番茄燉飯」使用了超過7種穀物籽的纖蔬花米穀飯，以多穀種子取代白米，並搭配純橄欖油，打造低油卻不失飽足感的清爽主食，每一口都能吃進滿滿的膳食纖維。

「糖醋脆雞佛陀碗」也是使用纖蔬花米穀飯替代白飯，配上秋葵、酪梨、玉米粒、寶貝生菜等多種蔬食營養，滿滿一碗兼具蔬菜清甜與飽足感。

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食品業者與米其林綠星餐廳也特別設計「居家好代謝食譜」，包括：「蘆筍燕麥舞菇起司燉飯」、「莓果芝麻葉布拉塔起司＆美顏膠原莓果沙拉醬」、「纖蔬花米蘇格蘭蛋＆燕麥飲味噌胡麻醬」、「超能蛋白莓果優格碗與可可杏仁醬」。

徐兆麟表示，「居家好代謝食譜」也是以好醣、好油、高纖與優質蛋白質為核心概念，幫助民眾在家也能輕鬆實踐營養均衡，讓代謝友善飲食更貼近生活。

舉例來說，燉飯以原片原味大燕麥片取代部分米飯，搭配酪梨油拌炒佐料，吃燉飯也能攝取好醣、好油、高纖；優格碗則是以無加糖優酪做為基底，撒上蛋白穀脆與新鮮莓果，搭配加入杏仁果燕麥飲的自製可可杏仁醬。

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◎ 圖片來源／郭庚儒攝
◎ 諮詢專家／陳文琪永續長．徐兆麟主廚