地瓜營養又瘦身！抗癌、降血糖、降血脂 這樣吃恐傷腸胃

地瓜別名紅薯、番薯、甘薯，味甘、性平，具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰的等功效，營養價值之高，可抗癌、防癌、降血糖、降血脂。

中國北京大學醫學部公共營養師培訓中心講師劉桂榮指出，地瓜是典型的低脂肪、低熱量食物，所含蛋白質、碳水化合物、脂肪較少，而所含膳食纖維又能阻止醣類變為脂肪，對減肥、瘦身非常有益。

劉桂榮特別提到，地瓜所含礦物質與其他營養素共同作用，能保護血管彈性，減少血液中膽固醇的沉積，有降脂、降壓的功效；地瓜中含有豐富的β-胡蘿蔔素，可保護視力，所含的離胺酸能促使上皮細胞正常更新，有一定的防癌、抗癌作用。

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劉桂榮強調，地瓜的保健作用非常強大，減肥、降血糖、降血脂、降血壓、提升免疫力。

• 減肥、緩解便祕：地瓜含大量膳食纖維，能有效阻止體內的糖轉化為脂肪，還能刺激胃腸蠕動，可減肥、緩解便祕。
• 降糖、降脂、降壓：地瓜中的膳食纖維進入腸道後，能減少人體對脂肪的吸收，所含礦物質可保護血管彈性，起到降糖、降脂、降壓的功效。
• 提升免疫力：地瓜含有較為豐富的離胺酸，可抑制上皮細胞異常分化，減少體內遊離自由基，有增強人體免疫力的作用。
• 保護視力：地瓜中豐富的維生素A，進入人體後，可保護視力，緩解夜盲症。

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劉桂榮說明，地瓜食用方法很多，可煮食、蒸食、烤食，還可與蔬菜搭配烹製菜餚。由於地瓜易致腹脹，最好與其他穀物或蔬菜搭配食用。此外，吃地瓜時要注意一定要蒸熟煮透。

• 不宜食用生地瓜：生地瓜中的澱粉不易被人體吸收。
• 食用地瓜不宜過量：地瓜消化時產生氣體，易導致腹脹。
• 不能空腹吃：地瓜含大量糖，空腹食用易產生大量胃酸，出現胃灼熱的感覺。

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更多健康知識

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地瓜有哪些營養成分？

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地瓜如何幫助減肥？

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地瓜對視力有什麼好處？

◎ 本文摘自／《超級穀食270選：百穀全書與美味食譜大集合》劉桂榮 著
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