許多人常將海帶芽與昆布混淆，其實這兩者截然不同。海帶芽的學名是裙帶菜（Undaria pinnatifida），而昆布通常是用來熬煮高湯的大片海藻。醫師指出，海帶芽體積較小，但營養價值極高。這種小小的海帶芽不僅能減緩血糖波動，還有助於降低膽固醇，甚至具備抗癌潛力，值得經常擺上餐桌。
西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸表示，海帶芽含有豐富的營養成分，對健康有益。其中膳食纖維含量相當高，接近10%。高纖維有助於增加飽足感、延緩胃排空的速度，對於餐後的血糖控制特別有幫助。
此外，海帶芽富含岩藻糖膠（Fucoidan）藻褐素（Fucoxanthin）。這些成分被認為具有免疫調節、抗氧化和抗發炎的潛力。海帶芽也含有EPA（Omega-3脂肪酸），以及多種礦物質。值得注意的是，它的碘含量非常高，同時也包含了鈣、鎂、鉀、鐵等重要元素。
看更多：海帶是「超級食物」！更是日本人的長壽祕方 營養師教你這樣吃海帶降膽固醇
海帶芽在控制飯後血糖方面表現出色，根據一項日本的隨機交叉臨床試驗發現，比較單純吃「白飯」與吃「白飯 + 4克海帶芽」，結果發現，加入海帶芽後，受試者在飯後30分鐘時的血糖與胰島素水準明顯較低。
針對血脂控制，另一項針對肥胖患者的雙盲隨機分派試驗，這項試驗中，兩組病人分別食用富含海帶芽點心和一般點心。經過八個禮拜後，食用海帶芽點心組的低密度膽固醇（LDL）下降了7.4%，總膽固醇也下降了5.8%。類似的結果在動物實驗中也得到驗證，確認海帶芽確實能夠影響血脂與葡萄糖的代謝路徑。
看更多：海帶芽纖維是高麗菜9倍！海帶芽功效補鈣防骨鬆、抗癌 海帶芽料理推薦
目前，針對海帶芽中的岩藻糖膠（fucoidan）正在進行大量的研究。研究機轉包含抗腫瘤、抑制轉移以及調節免疫等方面。雖然目前還沒有大型臨床試驗真正證實有抗癌效果，但初步結果顯示具有潛力。
雖然大家都知道泡麵並非健康的食物，但因其方便性，許多人仍經常食用。邱筱宸推薦一個簡單又加分的方法，就是將海帶芽加到泡麵中。
她說，這是最方便的日常食用方式，能夠為不健康的泡麵增加營養價值。海帶芽中的膳食纖維可以幫助減緩血糖波動。同時，能增加飽足感，比較不會那麼想再吃第二碗泡麵。這樣做不僅能增加泡麵的風味，還能順便多攝取一些礦物質。但邱筱宸也提醒，即使加了海帶芽，泡麵的鈉含量依然很高，湯頭記得不要喝光。
看更多：蔬食這樣吃才有效！「這些地雷」比肉更傷身 3招吃出真健康
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／邱筱宸醫師
本網站使用 Cookies 以便為您提供更優質的使用體驗，若您點選下方「我知道了」 或繼續瀏覽本網站，即代表您同意我們的 Cookies 政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策。
