海鮮料理祕訣大公開！秋蟹、牡蠣、秋刀魚2方法鎖住鮮味不流失

入秋後正值海鮮肥美的季節，各式螃蟹、牡蠣、秋刀魚、鮭魚、鱈魚紛紛成為餐桌上的主角。想要品嘗鮮美又健康的海鮮料理，烹調方式可是一大關鍵。國民健康署特別分享兩大派別的海鮮料理祕訣，讓民眾在家也能輕鬆做出美味又無負擔的秋季海鮮饗宴。

清蒸是保留海鮮自然鮮味與水分的最佳方式，不僅能品嚐食材原味，還能最大限度地保留營養素。適合清蒸的海鮮包括螃蟹、牡蠣、鱈魚等。烹調時可以適量加入薑絲、蔥段或米酒提味，不僅能去除腥味，還能提升食材的香氣。

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秋刀魚和鮭魚等含有豐富油脂的魚類，建議使用烘烤的低油烹飪方式，以降低料理的熱量。烤製秋刀魚或鮭魚時，可以用檸檬汁、香草、黑胡椒等食材取代鹽巴調味，吃起來更加清爽無負擔。

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國民健康署特別提醒，油炸並不是烹調海鮮的好方法。高溫油炸不僅會導致食材中的水分流失，還會吸收大量的油脂，使料理的熱量大幅上升。此外，高溫還容易破壞食材中的營養素。

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國民健康署建議，烹調海鮮時要記得「少鹽、少油、多原味」的原則，搭配六大類食物一起享用，讓秋冬的每一口都能兼顧美味與營養，達到均衡飲食的目標。

更多健康知識

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清蒸海鮮有什麼好處？

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烤製魚類如何降低熱量？

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哪些海鮮適合清蒸？

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◎ 資料來源／國民健康署食在好健康臉書