買貴不如用對！營養師揭「不踩雷挑油4原則」 這3種油抗發炎護心血管

在健康意識抬頭的今天，「吃對油」比「不吃油」更重要。日常油品的脂肪酸組成，深深影響著身體代謝、心血管健康與慢性病風險，營養師提醒，選油最重的是看「脂肪酸比例」，只要挑對合適的油脂，就能減輕身體負擔，吃得更安全。

選油不能只看價格，關鍵在於「脂肪酸比例」。台南市立醫院營養師鄭婉苓表示，依據美國心臟學會建議，飲食中多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的理想比例應為 1：1.5：0.8。此外，在Omega系列的比例上，建議 Omega-3：Omega-6：Omega-9 以 1：1：3 最為均衡。攝取足夠的多元與單元不飽和脂肪酸，有助於維持身體代謝並支持心血管健康，是民眾在挑選油品時應優先考慮的重點。

看更多：用錯油提高乳癌機率！1種油恐「活化癌細胞」營養師教正確用油自救法

面對超市貨架上眾多的油品該如何下手？鄭婉苓整理出以下4大選購重點：

1. 優先選具檢驗與認證的產品：
   購買前確認產品是否通過相關安全檢驗，有認證標章更能提升油品的可靠度，吃起來才放心。
   
   
2. 選擇信譽佳、標示完整的品牌：
   避開標示不清或來源不明的油品，選擇品質把關嚴謹的知名品牌，食安更有保障。
   
   
3. 以不飽和脂肪酸為主要依據：
   參考上述的脂肪酸建議比例來挑選，有助保護心血管與維持代謝平衡。
   
   
4. 多選富含 Omega-3、Omega-9 的植物油：
   如亞麻仁油、橄欖油、苦茶油，這些油品有助降低體內的慢性發炎與氧化壓力，非常適合作為家庭常備的健康用油。

看更多：減醣一週菜單：營養師公開「減醣菜單表」1週瘦1公斤 血糖、體脂全都降

買了好油，還得用對方法。鄭婉苓提醒，不同油品耐熱點不同，亞麻仁油不耐高溫，適合涼拌；橄欖油適合中低溫料理；苦茶油耐熱性佳，適合熱炒。

日常飲食建議多以蒸、煮、燉、涼拌等方式，取代高溫油炸與煎炒。同時，切記避免重複使用煎炸過的油，以免攝入過多氧化物質造成身體負擔。記住，油脂不是越少越好，而是要「吃對種類、用對方式」，才能守護健康。

看更多：吃錯油比吃糖更可怕？醫揭秘Omega脂肪酸 聰明選防堵心血管風暴

更多健康知識

問

如何選擇健康的食用油？

問

脂肪酸比例如何影響健康？

問

Omega-3有什麼健康益處？

◎ 圖片來源／台南市立醫院
◎ 資料來源／鄭婉苓營養師