鯛魚爆藥物殘留！排毒自救快吃1種菜、暫停2食物

全聯販售的「台灣鯛魚排」日前被驗出含有動物用殺菌劑「恩氟喹啉羧酸」，引發民眾恐慌。營養師林俐岑指出，雖然檢出量極低，但攝取過量仍可能引發嗜睡、痙攣等中毒症狀，長期更有損肝腎功能、生殖細胞的風險。

面對食安危機，她建議民眾採取「加速代謝、修復腸道、減輕負擔」三大策略，幫助身體順利排除殘留物質。

林俐岑表示，「恩氟喹啉羧酸」主要經由腎臟隨尿液排出，部分則經膽汁隨糞便排出。「最重要的是多喝水，建議每日飲水量達到體重的30至40c.c.，充足水分能加速腎臟過濾，將殘留藥物排出體外。」此外，多攝取十字花科蔬菜如綠花椰苗、花椰菜等，其含有的蘿蔔硫素和吲哚能啟動肝臟解毒酵素，幫助分解外來毒素。

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即使是微量的抗生素，也可能對腸道菌叢造成擾動。林俐岑建議補充無糖優格、優酪乳或益生菌，有助重建被影響的腸道好菌，緩解腹瀉、脹氣等症狀。另外，洋蔥、牛蒡、蘆筍、香蕉等益生質食物，則是益生菌的養分來源，能幫助好菌在腸道內定殖。

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在身體努力代謝殘留物質的這段時間（約3至5天），林俐岑提醒要避開會增加肝腎負擔的行為，如暫停酒精攝取、減少加工及高糖食品攝取等，以免引起體內慢性發炎，影響身體修復與代謝的進程。同時，良好的睡眠品質也是不可或缺的，能促進肝臟修復與細胞再生。

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林俐岑強調，雖然此次檢出的劑量極低，若吃了一片200公克的魚排，攝入量約為0.0056毫克，遠低於人體使用同類抗生素的單次劑量（250至500毫克），健康的代謝系統通常能在短時間內將其排出。不過，民眾仍應提高警覺，避免長期攝取殘留藥物的食品，以免造成健康隱憂。

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◎ 資料來源／林俐岑營養師