大家一聽到黑米紫米就覺得是養生健康食品。但事實上，「黑米」和「紫米」是完全不同的食物，吃錯了不但無法瘦身，還可能讓血糖失控，甚至出現胃脹氣、不舒服。
營養師博士吳映蓉表示，黑米是「糙米」的親戚，屬於非糯米類。吃起來口感較硬、有嚼勁，不會黏牙。黑米含有完整的穀類成分，包括糠層、胚芽和胚乳，富含花青素、膳食纖維，而且是升糖指數（GI值）低至中等的好食材，適合每天食用，是取代白飯的瘦身、控糖神隊友。
至於紫米，其真實身分是「黑糯米」，屬於糯米類。吃起來黏黏軟軟、糯口，通常用來製作八寶粥、紫米飯糰等料理。雖然紫米也是全穀類食物，同樣含有花青素，但因為屬於「糯米」，GI值較高，容易導致血糖快速上升，且較難消化，容易引起脹氣。吳映蓉建議，紫米應視為甜點或節慶美食，偶爾享用即可，不宜當作每日主食。
看更多：別怕吃飯！這種飯能降血壓、控血糖
在超市購買米品時，不能只看顏色判斷，應仔細閱讀包裝背面的「品名」標示。若品名中有「糯」字，如「黑糯糙米」，就是紫米，食用時要注意血糖和脹氣問題；若標示為「黑秈糙米」或「黑糙米」，才是真正的黑米，可安心當作飯食。
吳映蓉提醒，選擇正確的食材是養生的關鍵。如果是為了控制血糖或管理體重，建議選用「黑米」；若只是想解饞吃個紫米紅豆湯，偶爾享受「紫米」的美味則無妨。
看更多：山藥黑米金湯卷／核桃＋黑米原來這麼神！穩定荷爾蒙、避免卵巢早衰
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／吳映蓉營養師博士
本網站使用 Cookies 以便為您提供更優質的使用體驗，若您點選下方「我知道了」 或繼續瀏覽本網站，即代表您同意我們的 Cookies 政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策。
