根據農委會資料，豬肉是國人排名第2常吃的肉品，幾乎每個部位都有人愛吃。你知道豬肉各部位熱量有多少？健身族、減重者該怎麼選才對？讓營養師楊婷貽來告訴你。
以口感脆彈、常被視為燒肉明星的松阪豬為例，其實來自豬的頸部，每100公克熱量約284大卡，脂肪比例高達23％，蛋白質約17％，由於油脂分布細緻，適合乾煎、燒烤；但若是正在控制熱量攝取，就得特別留意。
火鍋攤與燒肉店常見的梅花肉，則是豬上肩部位，每100公克熱量約207大卡，脂肪14％、蛋白質19％，油瘦交錯、口感不柴，是許多人認為「好吃又不算太油」的折衷選擇。
在餐桌上經常以炸豬排、燒肉片或快炒形式出現的大里肌，屬於豬背脊部位，瘦肉比例偏高，每100公克熱量約212大卡，脂肪同樣為14％，蛋白質約19％。
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相較之下，小里肌也就是俗稱的「腰內肉」，熱量明顯低許多，約139大卡，脂肪僅5％，蛋白質卻高達21％，口感軟嫩、烹調時間短，是不少健身族或想吃肉又怕胖的人首選。
如果追求更低脂的選項，後腿肉瘦肉多、口感結實，每100公克熱量約123大卡，脂肪4％，蛋白質20％，常被製成絞肉、香腸或火腿。
常被誤會「菊花肉」，其實是豬臉頰的肉，因肉紋像菊花而得名，熱量約157大卡，脂肪8％、蛋白質19％，口感細嫩，適合滷、燒或煎。
不少人偏愛油香四溢的部位，像是胛心肉與五花肉。胛心肉位於前腿上方的肩胛處，每100公克熱量約295大卡，脂肪25％，蛋白質17％，油脂含量高，料理時香氣十足。
五花肉則是油脂最多的部位，帶皮五花肉熱量高達368大卡，脂肪比例達34％，與後腿肉相比，熱量幾乎相差3倍，常用來做成東坡肉、梅干扣肉、蒜泥白肉等料理，也是減重族群最容易「一不小心就超標」的地雷。
內臟與特殊部位同樣值得注意。豬肝連其實是橫膈肌，每100公克熱量約220大卡，脂肪18％、蛋白質15％，口感帶嚼勁，常見於熱炒料理。
豬腳與豬尾巴則因富含膠質而深受喜愛，豬腳熱量約293大卡，脂肪23％、蛋白質20％，適合長時間燉煮，如豬腳麵線、萬巒豬腳；豬尾巴熱量同樣不低，約295大卡，脂肪25％，蛋白質16％，若想控制體重，建議優先避開。
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◎ 圖片來源／好食課．達志影像/shutterstock提供
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