豆製品稽查8.2%不合格 豆腐驗出不該用的苯甲酸 5業者無法交代來源

台北市衛生局日前執行市售豆製品和豆漿專案抽驗，一共抽驗85件，驗出7件不合格，有6件都驗出防腐劑苯甲酸不合格，還有1件驗出不得檢出的殺菌劑過氧化氫，而且有多個商家無法交代產品來源，全部都被開罰。

台北市衛生局這次的豆製品及豆漿專案抽驗，不合格率有8.2%，抽驗地點包括傳統市場、超市、小吃店等，檢驗項目包括12種防腐劑、過氧化氫和基因改造黃豆等項目。

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台北市衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁表示，防腐劑苯甲酸依規定只能添加在豆乾和乾絲，且每公斤含量不得超過0.6克，不能添加在豆腐中，這次驗出的不合格品產品，有3件豆腐驗出苯甲酸，還有2件豆乾的苯甲酸含量超標，1件乾絲驗出不得添加的過氧化氫，還有1件乾絲同時驗出過氧化氫且苯甲酸含量超標，北市衛生局除了要求產品下架不得販售，並移請產品來源商所在地衛生局查辦。

不合格的品項和抽驗到的地點，包括台北市士林區天母北路的宋江餡餅粥所用的板豆腐，來源是新北市樹林區中正路的龍泉豆腐店，驗出不得檢出的苯甲酸公斤0.2克，全案移交新北市衛生局，若添加查證屬實可處3萬～300萬元罰鍰。

位在台北市中山區長春路上的精頂樓小吃店所用的板豆腐，是向環南市場攤商進貨，被驗出苯甲酸每公斤1.46克，來源商被開罰新台幣3萬元。

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其餘5件不合格產品，由於店家或來源廠商無法交代產品來源，都被開罰新台幣3萬元。包括台北市中山區天津街上的全之鄉飲食店，所用的豆乾和豆乾絲都驗出苯甲酸，來源商是環南市場附近的友得商行。內湖區內湖路1段巷弄內沒有招牌的攤販所販售的豆腐也驗出苯甲酸。

另一家環南市場附近、西藏路上的環南素食大批發，豆乾也含有苯甲酸；另一家西藏路上的王姓業者販售的乾絲，不只驗出苯甲酸，還驗出不得檢出的殺菌劑過氧化氫。

林冠蓁表示，過氧化氫就是雙氧水，雖然可以當作食品殺菌劑，有漂白、防腐的效果，可以用在豆腐、豆乾、乾絲、麵腸的加工過程，但依照「食品添加物使用範圍及用量標準」的規定，不能殘留在食品中。

台北市衛生局提醒民眾，豆乾、豆腐類製品屬於高水活性，在常溫下容易腐敗，應該盡可能冷藏在7℃以下，並且以先進先出的原則使用，以保新鮮。

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◎ 圖片來源／台北市衛生局提供
◎ 資料來源．諮詢專家／台北市衛生局．林冠蓁科長