下周日（12/21）就是冬至，很多人都要吃碗暖呼呼的湯圓，但小心可愛圓潤的外表下，藏著驚人的熱量陷阱。嘉義縣衛生局特別公開「控糖不增肉」的4大祕訣，教民眾如何運用主食代換與食材搭配，在這個冬至吃得暖心又安心，健康過節零負擔。
嘉義縣衛生局表示，湯圓的主要成分是糯米，屬於全穀雜糧類，熱量絕對不能小看。4顆包餡甜湯圓或40顆紅白小湯圓，熱量就高達約280大卡，這已經等同於1碗白飯的熱量了。
為了避免熱量爆表，建議採取「主食代換原則」。如果有吃湯圓，當餐的飯或麵就要減量甚至不吃；如果只是把湯圓當點心，建議淺嚐即止，包餡湯圓吃2顆或小湯圓7～8顆就足夠，才不會攝取過多澱粉。
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誰說吃湯圓只能攝取澱粉？煮鹹湯圓時，是補充纖維質的絕佳時機，建議加入多種顏色的蔬菜，例如茼蒿、菇類、洋蔥、紅蘿蔔等食材一起烹煮。
這樣做不僅能增加飽足感，還能利用蔬菜的膳食纖維促進腸胃蠕動，幫助消化，讓美味與健康同時兼顧。
嘉義縣衛生局指出，煮甜湯圓時，別再猛加砂糖，試著利用桂圓、紅棗、枸杞、薑等天然食材來提味，自然的甘甜不僅風味更有層次，還能減少精緻糖的攝取。
至於鹹湯圓的湯底，建議使用蔬菜湯底來取代傳統爆香的油蔥酥，這樣能大幅降低多餘油脂與飽和脂肪的攝取。清爽的湯頭喝起來負擔更少，身體更輕盈。
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至於面對琳瑯滿目的湯圓品牌，該怎麼挑？嘉義縣衛生局提醒，這時候「閱讀營養標示」非常重要，不同品牌的湯圓，其熱量、飽和脂肪及糖含量都可能有落差。
購買前請比較包裝背後的標示，優先挑選低糖、低油（低飽和脂肪）、標示清楚的產品。此外，烹調方式應避免油炸或搭配煉乳沾醬，這些都是隱藏的熱量炸彈，簡單水煮才是王道。
嘉義縣衛生局提醒，湯圓屬於糯米製品，黏性高且較難消化，容易引起胃脹氣或消化不良。食用時請務必細嚼慢嚥，並且少量食用。特別是腸胃功能較弱的朋友或長輩，更要注意進食速度與分量，才能在冬至這天吃得開心又健康。
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◎ 圖片來源／翻攝自嘉義縣衛生局臉書
◎ 資料來源／嘉義縣衛生局
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