「白蘿蔔減肥料理」大升級！免吐司、搭豬肉，這味三明治讓你驚呆了

趁著白蘿蔔大出時節正可以便宜吃！尤其它口感清甜多汁，中醫師和營養師都肯定它可列入減肥食物清單裡。除了一般煮出白蘿蔔汁、或是加柴魚滷成關東煮的厚厚大根，本文推薦一道在日本IG瘋傳的私房料理，把白蘿蔔減肥菜單變得時尚又好吃的食譜，快來學！

在料理中通常處於「配菜」地位的白蘿蔔，真的可以化身為低卡又滿足的「主菜」。這道源自日式創意食譜的「白蘿蔔三明治」，將白蘿蔔與豬肉片層層交疊，經過雙面煎烤後，軟化的白蘿蔔吸飽了肉汁與醬香，成了一道令人驚豔新穎又時尚的私房料理。

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• 白蘿蔔：1/3～1/2根（約300克）。

• 薄片肉（自選部位或是植物肉）：150～200克。

• 紫蘇葉（綠色或紫色看個人喜歡）：10片（也可用香菜、九層塔替代，增添風味）。

• 鹽：適量。

• 食用油：少許（煎烤時再使用）。

• 醬油：1～2大匙（建議使用薄鹽醬油）。

• 味醂或米酒：1大匙（酒精不耐者也可省略，或用少許糖替代）

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1. 處理白蘿蔔與豬肉：保留白蘿蔔皮，切成厚度約1～1.5公分的圓片。豬肉片若太長，可對切。在豬肉片兩面撒些鹽輕輕醃好。

2. 組合「白蘿蔔三明治」：取一片蘿蔔，鋪上一片紫蘇葉，再放上一片肉，然後蓋上另一片蘿蔔，輕輕壓緊，形成「白蘿蔔–紫蘇–豬肉–白蘿蔔」的三明治組合。重複此步驟直至材料用完。

3. 香煎上色：平底鍋加少許油，中火熱鍋。將組合好的白蘿蔔三明治放入，煎約5分鐘至底部金黃、肉色變淡。小心翻面，在第二面撒上少許鹽調味。

4. 燜一下：翻面後，立刻轉小火，沿鍋邊淋入醬油、味醂。蓋上鍋蓋，燜煎約5分鐘，讓白蘿蔔充分吸收醬汁、肉汁，變得柔軟入味。

5. 盛盤：開蓋後，若喜歡醬汁濃稠可轉大火稍微收汁。建議趁熱品嘗。

這道料理巧妙地運用當季白蘿蔔的清甜來平衡肉質的濃郁，透過簡單的先煎後燜的手法，料理出低負擔卻富有滿足感的時尚吃法，讓常見平凡的白蘿蔔，華麗變身上桌！

白蘿蔔有助減肥？中醫師吳明珠曾表示，白蘿蔔對人體的好有一個別名：「自然消化劑」。它的根莖部分含有澱粉酶（Amylase），還有各種消化酵素，是分解食物中的澱粉、脂肪的「神器」。市面上常見泡菜中會加入新鮮白蘿蔔切片，有助消化。白蘿蔔的功效如下：

• 有助促進消化、解除胸悶、抑制胃酸過多。

• 有助胃蠕動、新陳代謝、助減肥、解毒。

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更多健康知識

問

如何使用白蘿蔔減肥？

問

白蘿蔔如何促進消化？

問

白蘿蔔的澱粉酶有什麼作用？

◎ 圖片來源／翻攝自emi IG
◎ 資料來源／emi．吳明珠中醫師