酪梨富含單元不飽和脂肪酸、膳食纖維及多種維生素，能護心、降膽固醇、穩血糖。不過，營養師林雨薇表示，不同品種酪梨的膳食纖維與脂肪比例不同，本地的酪梨品種膳食纖維較高，適合想減重的人；進口品種則脂肪比例高，適合以保護心血管為重點的人。
台灣市面上看到的酪梨品種繁多，隨產季在不同月份上市。林雨薇列出7個國內常見酪梨品種的脂肪比例與熱量，其中厚兒（Hall）、秋可（Choquette）、嘉選、10月紅、清進、章安屬於西印度品系，也是國內栽種的重要品種，脂肪比例約在11%以下，有些甚至低於3%，每100克熱量僅18至100大卡不等。因為脂肪少，被歸類為「清爽型」的酪梨。
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至於進口酪梨，則以哈斯（HASS）為主。她指出，進口的哈斯品種脂肪含量則高達19.12%，每100克熱量高達172大卡。不同品種的脂肪比例與熱量差異極大，同分量但不同品種的酪梨熱量可能相差1倍以上。
| 品種名稱 | 總脂肪含量% | 每100克熱量 |
|---|---|---|
| 厚兒（Hall） | 11.18% | 100大卡 |
| 秋可（Choquette） | 7.68% | 69大卡 |
| 嘉選3號（CASE 3） | 7% | 63大卡 |
| 10月紅（October Red） | 7.81% | 70大卡 |
| 清進1號（Ching Jin No.1，黑美人） | 2.58% | 23大卡 |
| 章安（Zhang An） | 2.02% | 18大卡 |
| 哈斯（HASS，進口） | 19.12% | 172大卡 |
資料來源／林雨薇營養師
不過，評估酪梨不能只看脂肪「多或少」，還必須比較油脂「好不好」。林雨薇表示，關鍵在於單元不飽和脂肪酸（MUFA，所謂「好油」）與飽和脂肪酸（SFA，「壞油」）的比例。單元不飽和脂肪酸的比例越高越優質，對心血管健康越有利。仔細比較，單元不飽和脂肪酸較高的酪梨，是進口的哈斯品種，它的單元不飽和脂肪酸比值高達3.63，遠高於國產酪梨約0.73至1.17之間，油脂組成與橄欖油相近。
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| 品種名稱 | MUFA:SFA（比值高較佳） |
|---|---|
| 厚兒（Hall） | 0.91 |
| 秋可（Choquette） | 1.17 |
| 嘉選3號（CASE 3） | 0.88 |
| 10月紅（October Red） | 0.73 |
| 清進1號（Ching Jin No.1，黑美人） | 0.86 |
| 章安（Zhang An） | 0.89 |
| 哈斯（HASS，紐西蘭進口） | 3.63 |
資料來源／林雨薇營養師
根據數據顯示，以油脂品質來看，哈斯酪梨明顯勝出，難道國產酪梨就不優嗎？林雨薇為國產酪梨平反指出，由於脂肪含量低，可視為「清爽型」酪梨。它們的果實通常較大、水分高，口感清新，有飽足感但熱量負擔相對小，例如清進1號與章安，每100克熱量僅23與18大卡，很適合減重族群或需要精準控管熱量的人。
專家建議，若目標是，可優先選擇；若希望強化心血管保護，則可選擇哈斯酪梨，並用它取代料理中的油脂。重點不在於哪一種「最好」，而是是否符合個人的營養需求與整體飲食設計，才能真正吃得健康。
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以上分析，林雨薇做出小結論：
另外，林雨薇建議，酪梨要熟透後再吃。因為研究發現，酪梨隨著成熟度增加，果肉中的單元不飽和脂肪酸（好油）的比例會上升，而部分品種則飽和脂肪酸（壞油）例相對會下降，更有利於心血管健康。
至於攝取量，林雨薇表示，若以熱量控制為主，每天半顆即可；如果想要促進心血管健康或健康增重，可以每天吃一顆，但仍應依個人體重目標及當天的總熱量調整，才能健康的攝取好油，且熱量不失控。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／林雨薇營養師
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