冷氣團發威！全台急凍10度　白蘿蔔湯「加2料」成抗寒神物、營養爆表

強烈大陸冷氣團持續影響，根據氣象預報，全台部分地區甚至跌破10°C低溫。面對日夜溫差極大，晚餐來碗熱湯可暖身，而現在正值產季的白蘿蔔成為首選。醫師分享，煮白蘿蔔湯只要多加「2種神級配料」，就能瞬間變身營養擔當。

這波冷氣團轉乾，雖然白天氣溫回升，但入夜後輻射冷卻發威，體感溫度驟降。西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸指出，俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，在寒冷天氣裡，當季的白蘿蔔不用太多調味就超鮮甜。

針對忙碌的現代人，她推薦「懶人白蘿蔔湯」做法：將蘿蔔切塊燉煮，起鍋前加入芹菜珠即可。但邱筱宸強調，為了避免湯品只剩熱量、缺乏飽足感，建議燉煮時加入皇帝豆或凍豆腐。皇帝豆是優質蛋白質來源；而凍豆腐能吸飽蘿蔔的鮮甜湯汁，同時補充滿滿的植物性蛋白質，是簡單又有效的營養加分術。

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邱筱宸提醒，很多素食湯品容易陷入「只有蔬菜和水」的誤區，雖然熱量低，但喝完容易餓且缺乏蛋白質。她強調，湯品不該只是配角，透過添加豆製品、堅果或特定油脂等「加料」技巧，湯也能成為營養均衡的一餐。

除了白蘿蔔湯，邱筱宸也同步公開另外4款適合低溫天氣的「懶人暖湯」：

1. 藥膳湯：抗寒必備「菇類＋豆包」調節免疫力
   
   面對低溫特報，手腳冰冷者首推這一道。利用現成素食藥膳包（含當歸、黃耆等）加水煮滾，丟入耐煮食材燉20分鐘。
   
   醫師祕訣：藥膳湯通常缺乏固體蛋白質，建議加入豆包或腐竹。此外，把各種菇類通通丟進去煮，菇類富含多醣體有助於調節免疫力，是冬天抵抗病毒的必備食材。
   
   
2. 味噌海帶芽湯：5分鐘上桌「板豆腐＋芝麻」補鈣
   
   忙碌早晨或疲憊晚餐的救星。水滾後放入乾燥海帶芽，關火再拌入味噌，避免持續高溫破壞味噌酵素。
   
   醫師祕訣：起鍋前撒上一把芝麻，並選用鈣含量高的「板豆腐」。芝麻是素食者的補鈣神器，搭配板豆腐，這碗湯就是全家最好的補鈣來源。
   
   
3. 燕麥奶玉米濃湯：小孩最愛「腰果」增添奶香
   
   不需鮮奶油也能做出餐廳級口感，關鍵是用「燕麥奶」調整濃度。
   
   醫師祕訣：加入腰果一同燉煮。腰果含有良好的油脂，燉煮後會讓湯頭帶有淡淡奶香，也能增加飽足感，無奶也濃郁。
   
   
4. 香菇蔬菜湯：清冰箱救星「彩虹原則」抗氧化
   
   周末不知道煮什麼？這鍋能解決冰箱剩餘蔬菜。關鍵步驟是乾香菇要「先爆香」，接著把高麗菜、紅蘿蔔、木耳等蔬菜丟進去煮軟。 
   
   醫師祕訣：掌握「彩虹原則」，盡量湊齊紅黃綠白黑5色蔬菜，攝取不同植化素。起鍋後淋上亞麻仁油或紫蘇油，這類Omega-3好油不耐高溫，「煮好再淋」才能保留最大營養價值。

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在這波乾冷天氣下，湯品是餐桌靈魂。邱筱宸最後給予幾點健康叮嚀：

• 蛋白質不能少：
  光喝蔬菜湯容易餓，每鍋湯裡都要有「豆（豆腐、豆皮）」或是「堅果（腰果、芝麻）」的存在。
  
  
• 油脂後下的藝術： 
  為了保留好油營養（如亞麻仁油），養成「盛碗後再淋油」的習慣，避免大火爆炒。
  
  
• 天然勾芡穩血糖： 
  像是玉米濃湯想增加濃稠度，建議少用太白粉等精緻澱粉，改用「南瓜泥」或「燕麥片」取代，讓血糖波動更平穩。
  
  
• 注意鈉含量： 
  善用蔬菜本身甜味減少鹽巴使用，避免攝取過多鈉。

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如何選擇白蘿蔔？

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白蘿蔔的營養價值？

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如何煮白蘿蔔湯？

◎ 圖片來源／翻攝自邱筱宸臉書
◎ 資料來源／邱筱宸醫師