知名百貨美食街名店丸龜製麵挨罰！因為菜單上少寫「這兩字」

食品藥物管理署去年9、10月聯合多個地方衛生局針對特色美食餐飲業展開專案稽查，雖然食材和餐點都合格，但菜單標示和食材製備環境仍有不合格，知名的百貨美食街店家「丸龜製麵」基隆店的菜單就被抓到標示違規，被罰了3萬元。

中央和地方聯合執行「114年特色美食餐飲業稽查專案」，一共查核183家業者、檢驗207件餐點的動物用藥殘留、食品中微生物衛生標準、防腐劑、邦克列酸等項目，抽驗結果都是合格，不過發現2家業者菜單標示不合格、1家業者食材直接放在地上。

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食品藥物管理署中區管理中心主任林旭陽表示，依照規定，餐飲業使用重組肉，必須烹調成全熟才能合法販售，丸龜製麵基隆店去年10/1被稽查人員發現，菜單上雖然有誠實標示是使用重組肉，但沒有標示是「全熟」，因此違反《食品安全衛生管理法》的規定，被基隆市衛生局開罰。

另一間標示違規的是位在桃園市中壢區的義式餐廳「從心From the heart Bistronomie」，菜單上的牛肉沒有標明原產地，因此被開罰新台幣3萬元。

這波專案稽查還發現，新北市新店區北新路一段巷弄內的「Eat enjoy意享美式廚房」食材及半成品被直接放在地上，已經違規，被新北市衛生局開罰6萬元。

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林旭陽說，稽查人員在中午用餐時間到場，店家供稱放在地上的食材是供應商送貨時放的，因用餐時間工作人員忙碌而疏忽，不料複查時稽查人員到場，看到的狀況還是一樣，因此開罰。

花蓮縣花蓮市建國路上的「雙蔓印度餐廳」，則是被稽查人員發現持有技術證照的工作人員比例不到規定的50%，因此被開罰3萬元；高雄市仁武區的野島日式料理則是沒有在食品業者登錄平台上登錄，也被開罰3萬元。

食藥署呼籲餐飲業者，應該遵守《食品安全衛生管理法》的規定，並落實自主管理，如果違反食品良好衛生規範，且限期改正而沒有改善，可處6萬元以上、2億元以下罰鍰；產品標示不符規定，可處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

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◎ 圖片來源／食品藥物管理署提供
◎ 資料來源．諮詢專家／食品藥物管理署．林旭陽主任