高纖鹹香蒟蒻鳳梨雞／蒟蒻最新吃法減肥降三高！雞胸肉軟嫩好吃祕訣快學

想甩開油脂、遠離三高？主廚雷議宗精心設計了一道結合健康與美味的「高纖鹹香蒟蒻鳳梨雞」，不僅富含高纖的蒟蒻和高酵素的鳳梨，還有營養豐富的雞肉，是一道酸甜開胃、口感Q彈的佳作。食譜如下：

蒟蒻50克、雞腿肉150克、鳳梨50克、香菇50克、西洋芹50克、紅蘿蔔50克、黑木耳30克、青花椰菜50克、洋蔥20克、黑芝麻適量、香菇醬油少許、低鈉番茄醬少許、米酒少許、黑胡椒少許、芝麻油適量。

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1.首先將蒟蒻切塊，水煮川燙後瀝乾水分備用；紅蘿蔔及青花椰菜水煮後備用。

2.鍋內放入芝麻油，將洋蔥、香菇放入炒香後，再加入雞腿肉、黑木耳、鳳梨拌炒均勻；再依序放入紅蘿蔔、蒟蒻及調味料炒製香味四溢後再放入西洋芹拌炒。

3.起鍋後將食材盛盤，擺上青花椰菜，撒上黑芝麻後即可食用。

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雷議宗提到，如果想讓雞胸肉更嫩滑，可以用鳳梨心醃漬雞胸肉來軟化肉質，但建議不要醃漬太久，以免口感過於軟爛。

營養師李婉萍表示，蒟蒻曾被世界衛生組織評為十大健康食物之一。作為一種富含水溶性纖維的蔬菜，蒟蒻不僅可以幫助降低膽固醇，還非常適合減重飲食。配合雞胸肉的高蛋白，這道料理是健康飲食的極佳選擇。

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◎ 諮詢專家／李婉萍營養師．雷議宗主廚