藍區（Blue Zones）機構創辦人丹・布特納，帶領團隊走訪全球5大長壽村：希臘伊卡利亞島、義大利薩丁尼亞半島、日本沖繩、美國加州羅馬琳達區，以及哥斯大黎加的尼科亞半島，發現當地居民不僅極少罹患癌症等現代常見疾病，也擁有較長的壽命和愉悅平靜的心靈。原來當地居民擁有共同的藍區飲食法，正是能夠長壽的關鍵，也顛覆了多數人對健康飲食的既定認知。
如果一定要吃，就吃少一點，一次不要超過93克，每周不超過3次。在大部分的藍區中，人們雖然也吃魚，但吃的量比你想的要少得多，最多一周吃3小份。
而且真要吃魚，還要考慮其他倫理與健康問題。例如：選常見且量多，不會因爲過量捕撈而瀕危的魚種，是有道理的。
在藍區中，多數時候吃的是體型小且較不貴的魚，例如：沙丁魚、鯷魚、鱈魚，這些位於食物鏈中段的魚種，這些魚不會暴露在今日汙染我們食用魚供應的高濃度汞，或其他如多氯聯苯等的化學物中。
藍區的人不過度捕撈，他們不會進行漁民聯手大捕撈，進而導致所有魚種都遭到滅絕。藍區漁民無法承受他們賴以為生的生態系遭到破壞。再次強調，魚不是長壽飲食中的必需品，如果一定要吃，選最常見且沒有遭到過度捕撈的魚種。
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藍區的人每周都只吃2到4次蛋，通常他們會把蛋當做全穀類或蔬食的配菜。尼科亞半島人會把炒蛋夾入玉米餅，再配豆子吃；沖繩人會把蛋打入湯中。居住在地中海藍區的人，會用炒蛋配麵包、杏仁果跟橄欖油當早餐。
藍區的蛋都是自由放養的雞所生的，而且這些雞吃的是沒有添加荷爾蒙與抗生素的天然食物，自然慢熟的蛋本自有高含量的Omega-3脂肪酸。
患有糖尿病的人吃蛋黃要謹慎。蛋的攝取常與男性的攝護腺癌率上升或女性的腎疾惡化相關，有些患有心臟或心血管疾病的人會選擇不吃蛋。再次說明，蛋不是長壽飲食的必需品，我們不鼓勵吃蛋；若你非要吃，一周不要吃超過3顆。
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◎ 本文摘自／《藍區挑戰：四週改變一生的健康長壽計畫》丹．布特納 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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