想讓提升腦力，從餐桌開始！研究發現，薑黃、核桃、肉桂，具有優良的抗氧化、抗發炎效用，能夠保護大腦、增進記憶。
薑黃是以卓越的抗氧化能力而著稱，但是其實也經證實能為大腦進行某種實質水療來強化腦部衛生。
美國南加州大學神經學系的科學家發現，薑黃中的活性成分，也就是薑黃素，有助於移除類澱粉斑塊、減緩神經元老化、挖掉重金屬，以及減輕腦部發炎的狀況。
值得一提的是，研究也揭露了薑黃素能夠改善常駐性巨噬細胞的功能，而此細胞擔負著大腦免疫系統的一線工作。面對不受歡迎的入侵者巧妙地通過了血腦障壁時，這些細胞會把它們攔下來並毒打一頓，為了保護大腦而不惜一切代價。
這就是所知的微膠細胞，分擔了整體腦部維護的工作，並在大腦和其餘的中樞神經系統中，不斷清除斑塊、受損或不必要的神經元與突觸，以及會偷偷潛入的傳染性因子。
因為薑黃具有這些不可思議的特點，數項研究都注意到薑黃可以改善記憶功能。最後，薑黃素對於腦部衛生還有的助益就是，誠如《公共科學圖書館：綜合》刊載的研究揭露了，其能改善神經可塑性和刺激新腦細胞的產生。
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核桃所含的化合物經證實能助大腦一臂之力，清除掉有害的類澱粉蛋白－β肽，其會造成類澱粉斑塊的實質堆積。《神經化學研究》（Neurochemical Research）期刊的重點資料就證實了，核桃具有降低氧化壓力、減輕發炎，以及防止腦細胞過早死亡的潛能。
核桃富含了能促進腦部健康的維生素、礦物質和脂肪。加州大學洛杉磯分校的一份新近研究就表示了，每天食用少量核桃可能會增進記憶和大腦處理資訊的速度。
加州大學聖塔芭芭拉分校的科學家已經發現，肉桂含有的植物營養素，能夠幫助大腦疏通糾結的蛋白。這些神經纖維糾結實際上是阿茲海默症的主要生物指標之一。
肉桂不僅能打從一開始就防止這些糾結出現，同時也能降低氧化壓力和促進神經元的整體健康。
另一份刊載於《神經免疫藥理學期刊》（Journal of Neuroimmune Pharmacology）的研究則指出，肉桂能刺激海馬體可塑性，進而改善有學習障礙人的學習速度。
很容易就能把肉桂添加到食物中一同享用，如蔬果昔、咖啡、燕麥粥、鹹鹹甜甜的雞肉與牛肉菜餚，以及甘藷等等。只需攝取少許的肉桂就會有長足效用，因此每日攝取至少1/4小匙即可！
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◎ 本文摘自／《吃得更聰明：運用食物的力量促進新陳代謝、提升腦力與改變人生的飲食聖經》尚恩・史蒂文森 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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