吃到飽餐廳、市場攤商抓到違規水產 黃魚驗出致癌禁藥來源不明挨罰

台北市衛生局去年11月針對市售生鮮水產執行第三波抽驗專案，一共抽驗32件各式水產品，驗出5件不合格，不合格率15.6%，其中有2件在公有市場的攤商抽驗到，還有3件出現在知名餐廳和大飯店，全都被要求下架。

台北市衛生局這波抽驗水產品的地點，包括大賣場、餐廳和市場，一共抽驗了6件魚類、甲殼類16件、頭足類5件，檢驗項目包括48項動物用藥殘留、重金屬、組織胺、孔雀綠和結晶紫及其代謝物。

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稽查人員在台北市南港區成德市場、士林區士林市場內的攤商抽驗的黃魚，雙雙驗出含有我國規定不得使用的「還原型結晶紫」，含量分別有1.2ppb和1.7ppb。

成德市場的黃魚來源商是台北市萬大路的鄭姓業者，但無法交代黃魚的來源；士林市場的攤商也是無法交代魚貨的來源，都被衛生局認定妨礙源頭追蹤查核，違反《食品安全衛生管理法》，分別開罰新台幣3萬元。

台北市衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁表示，還原型結晶紫雖可避免水產遭黴菌、微生物感染，但對人體有致癌風險，因此被政府禁用在水產品，屬於不得檢出的動物用藥。

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另外3件不合格的水產都是螃蟹，包括內湖區成功路上知名的七海餐廳、吃到飽日式料理餐廳旭集天母店、遠東大飯店Café自助餐廳，都驗出重金屬超標，都移交給水產品的來源商所在地的衛生局追查，若違規屬實，可處3萬～300萬元罰鍰。

旭集天母店的冷凍旭蟹，被驗出每公斤含有重金屬鎘0.8毫克，超過每公斤不得超過0.5毫克的規定，來源商是高雄市前金區的名豐水產有限公司，因此全案移交高雄市衛生局追查；七海餐廳的旭蟹，每公斤含有1.5毫克的鎘和5毫克的組織胺，來源商是新北市中和區合銘興實業有限公司，因此全案移交新北市衛生局追查。

在遠東飯店抽驗的三點蟹，被驗出每公斤含有1.1毫克的鎘和3毫克的組織胺，來源商是新北市泰山區的利冠食品有限公司，因此移交新北市衛生局追查。

林冠蓁說，水產品中的重金屬來源，通常是水產生長在受汙染的水裡，因此含有微量的鉛、鎘、甲基汞等重金屬，民眾只要均衡攝取各類水產品，不偏好吃特定的大型魚類，就可降低重金屬攝取的風險、吃到不同魚類的各種營養素。

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台北市衛生局提醒水產業者，飼養水產必須合法使用核准藥品，並考慮動物品種、年齡、劑量等條件，還必須遵守停藥期，才能確保水產的安全衛生，降低動物用藥殘留。

◎ 圖片來源／台北市衛生局提供
◎ 資料來源／台北市衛生局