許多人會吃魚油降血脂、降膽固醇，魚油成分是什麼？為什麼對健康有幫助？綜合魚油、單方魚油，哪種魚油更有效呢？
營養師林世航指出，魚油顧名思義是魚的油脂成分，主要提供Omega-3脂肪酸，是一種多元不飽和脂肪酸，因為具有調節生理作用、調整體質、維持健康等效果；再加上現代人攝取過多Omega-6脂肪酸，使Omega-3與Omega-6脂肪酸失去平衡，許多國際文獻都推薦補充Omega-3脂肪酸來幫助健康維持。
林世航表示，魚油中的Omega-3脂肪酸主要有EPA、DHA，EPA全名為二十碳五烯酸，是人體重要的脂肪酸，參與許多生理機制與調節生理機能；DHA全名為二十二碳六烯酸，也是人體重要的脂肪酸，可幫助孕婦、嬰幼兒健康生長。
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魚油種類非常多種，有綜合性魚油、純化單方魚油，還有TG型魚油、EE魚油、r-TG魚油，或是，到底魚油推薦選擇哪一種呢？林世航認為，先要了解魚油分類，才知道該買哪一種魚油。
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大多數魚油都屬於綜合性魚油，綜合性魚油是指魚油經過萃取濃縮，提升整體Omega-3含量的魚油，但沒有分離純化所含的EPA與DHA，屬於EPA與DHA都有的魚油，因為魚脂肪本身EPA含量就高於DHA，許多綜合性複方魚油也是以EPA高於DHA。
針對特定族群或健康需求，有些會將EPA或DHA再從高濃度Omega-3魚油中分離，成為以EPA或DHA為主的魚油，又稱為單方魚油；但因為受限於技術，目前尚無法完全分離。
TG型魚油是指，在魚脂肪中是以三酸甘油酯形式（TG），此時的魚油尚未萃取純化，仍含有許多雜質，Omega-3的濃度僅約30％，人體對TG魚油的EPA與DHA吸收率，比EE型態高出約20～50％。
EE型魚油是指，因魚油在濃縮純化過程中，將原先的TG轉變成EE型（ethyl ester）才能去除雜質、提高EPA與DHA濃度。研究顯示，EE型魚油在加工過程中的穩定度更高，不易氧化裂解，Omega-3脂肪酸的濃度可達到50～70％，但吸收度較低。
r-TG魚油的結構與TG型魚油一樣，為區別這種經過萃取純化且重組後的魚油，就稱為r-TG。r-TG原文為recombinant triglycerol，意指被重組的魚油，這是因為加工過程，需要將魚油轉變成EE型，以提高濃度與穩定度；但EE型魚油的吸收率低，因此需要將EE型魚油再次轉回TG型，以提高吸收率。
r-TG魚油濃度可達到70至90％以上，由於結構與TG型魚油一樣，具有高濃度高吸收率的雙重優勢，大多數的魚油膠囊產品使用rTG魚油。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／好食課
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