銀耳胡椒燕麥湯／銀耳四神＋燕麥奶好神奇！穩定交感神經、補氣

在寒冷的季節裡，一碗熱騰騰且具有滋補效果的料理總能帶來溫暖與舒適。主廚潘瑋翔教大家製作「銀耳胡椒燕麥湯」，這道料理結合了銀耳與胡椒的獨特風味，並加入了羊肉和鮮干貝，不僅香氣撲鼻且富含營養，特別適合改善陰虛症狀，如手腳冒汗等問題，食補效果顯著。食譜如下：

鮮干貝10顆、羊肉60克、乾銀耳30克、白胡椒粉適量、四神藥膳粉適量、枸杞少量、雞濃湯800毫升、枸杞藥酒30毫升、燕麥奶適量。

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1.干貝洗淨，羊肉切片備用。

2.銀耳泡發後去硬蒂，撕成小朵備用。

3.羊肉以藥酒、鹽巴胡椒醃漬備用。

4.雞濃湯加入白胡椒粉、四神藥膳粉，煮滾，放入銀耳燉煮。

5.加入燕麥奶調和顏色與濃度。

6.將羊肉汆燙後，與鮮干貝放入湯當中，調味即可。

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潘瑋翔建議，可以直接放四神藥材包，但若不喜歡吃到中藥材，這時候就可以加一點四神粉，也就是買四神湯的材料，然後把它打成粉，就會有四神湯的香氣在裡面，非常好用。

中醫師吳宏乾表示，補氣就是收斂毛細孔、滋陰，滋陰會將副交感神經提高，與交感神經達成平衡，讓交感神經不會過度亢奮，而羊肉補氣，銀耳、干貝滋陰，枸杞就是滋補肝腎之陰，補氣跟滋陰後，則具有斂汗作用，此外，四神粉能健脾利濕，排尿就可減少身體爆汗。

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◎ 諮詢專家／吳宏乾中醫師．潘瑋翔主廚