西湖牛肉煲粥／滋潤口腔黏膜防嘴破 青花菜加牛奶幫你補鈣又滅火

冬季寒風不斷，容易讓口腔黏膜乾裂，但正確的飲食，有助於黏膜修復和口腔保護。雷神主廚雷議宗教大家製作「西湖牛肉煲粥」，這道料理整合豐富的海鮮、牛肉與青花菜，配以綿密的粥底和牛奶，不僅奶香濃郁、味道鮮美，同時有助於滋潤口腔黏膜、維持口腔健康。食譜如下：

糙米燕麥飯150克、牛瘦絞肉100克、蝦仁100克、蛤蠣100克、青花菜50克、雞蛋2顆、香菇30克、紅黃甜椒適量、青蔥適量、鹽巴少許、芝麻油少許、牛奶適量、綠茶雞高湯適量。

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1. 先將糙米燕麥飯加入綠茶雞高湯中燉煮，等食材軟爛成粥糜狀後備用。
2. 鍋內放入些許芝麻油，再放入牛瘦絞肉，開啟火源後將絞肉炒散開，再加入乾香菇一同炒香，起鍋後放入粥內一同熬煮。
3. 將調味料放入鍋內後，依序放入牛奶蛤蠣、蝦仁、青花椰菜、紅黃甜椒、雞蛋；起鍋前撒上蔥花後即可食用。

Tip：

雷議宗提醒，在煮粥類料理時，最好使用乾香菇，更能增添料理香氣，在烹煮時先加入麻油，將乾香菇炒香，還能使湯汁的味道更加分。

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中醫師羅珮琳表示，青花菜和牛奶是此料理的營養亮點，青花菜含有豐富的維生素C及抗氧化物，有助於修復黏膜並提升免疫力；而牛奶則提供了維生素B、鈣質與蛋白質，對於易受損的黏膜具有良好的修復效果。

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◎ 諮詢專家／羅珮琳中醫師．雷議宗主廚