台東鳳梨釋迦進入盛產期，但在氣候變遷與國際貿易受阻雙重壓力下，收購價格跳水，農民面臨生計危機。農糧署表示，鳳梨釋迦口感層次豐富，更富含膳食纖維、維生素與多種礦物質，對腸道、心血管都有保健功效，春節送禮自用都是風味最佳時期。
農業部農糧署表示，鳳梨釋迦的產期在每年12月至隔年4月，果肉略Q，滋味甜中帶酸，有鳳梨或百香果等熱帶水果的綜合味道，因此而得名。鳳梨釋迦富含膳食纖維及維生素B1、B2與C，是營養價值相當高的水果。
台東區農業改良場則分析鳳梨釋迦的營養成分，與蘋果相比較，它的粗蛋白是蘋果的4倍、膳食纖維是2.5倍，鈣、磷、鎂、鉀等礦物質分別是蘋果的3至7倍，維生素B2有11倍，維生素C甚至高達蘋果的13倍。
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營養師高敏敏進一步分析鳳梨釋迦的豐富營養素，包括：
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台東農改場斑鳩分場長盧柏松表示，鳳梨釋迦是採收後須經過後熟的水果，貯放10℃以上環境才能自然軟熟，軟熟才能食用，一般採收後放在20至25℃室溫下，約4、5天可軟熟，但若是16至18℃則需要7至10天才會軟熟。
盧柏松分場長表示，若民眾購買後不急著吃，可選果皮偏綠色，手指輕彈有「叩叩」結實的聲音；若想盡早食用，則要選偏黃綠色，輕彈有「啵啵」聲，這種鳳梨釋迦放1、2天即可軟熟，按壓「屁股」端約1/3的地方，微軟就能吃了。
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農糧署也提醒，鳳梨釋迦還生硬時，後熟的過程須注意2要領：
因為釋迦果實不耐低溫冷藏，會造成生理障礙，導致無法軟熟。
由於釋迦果實呼吸率高，密封包裝會使果實在袋內呼吸產生大量二氧化碳，導致果實轉為無氧呼吸而無法均勻軟熟，產生異味，接近果皮的果肉出現粉紅色斑，無法食用。
農糧署說明，生硬的鳳梨釋迦若低溫冷藏或缺氧，會引發寒害，果肉變黑、硬化無法後熟，也就是俗稱的「啞巴果」。
軟熟的鳳梨釋迦香甜好吃，除了直接切塊食用，還能製成果昔、冰品，讓營養攝取方式更多元。鳳梨釋迦如果沒能立即食用，可放在冰箱中冷藏，果肉更清涼香甜，風味更佳；或冷凍後的釋迦口感像冰淇淋，風味迷人。
不過，高敏敏表示，鳳梨釋迦甜度高、熱量相對集中，仍需留意食用分量。一般健康成人每天可吃1顆；如果需要控制血糖，則建議切塊冷藏、分次食用，一次約1/4顆，一天不超過半顆，避免短時間攝取過多糖分。盧柏松則建議，鳳梨釋迦果實切開後會氧化，養分耗損，最好是吃多少切多少。
農糧署說明，目前鳳梨釋迦品質優良、風味正甜，是春節送禮、自用的好選擇，民眾可透過全聯、家樂福、統一超商、全家便利商店、台灣優果鮮販企業團購平台（請點我）、農良直賣所（請點我）等多元通路採購。農糧署也將於2月9日至12日在台北希望廣場舉辦年節展售活動，邀請國人屆時前往選購，共同支持台灣優質農產品。
另一方面，常年提供植物人安養照護服務的創世基金會台東院（台東站），則邀請民眾以「認助台東釋迦」的方式，把台東土地的甜與溫度，變成支持植物人常年安養照護的力量。義賣所得扣除成本後將全數捐助植物人照護，義賣或捐款資訊請詳見創世基金會官網（請點我）。
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◎ 圖片來源／農糧署．台東農業改良場提供
◎ 資料來源．諮詢專家／農糧署．台東農改場．創世基金會台東院．高敏敏營養師．盧柏松分場長
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