美國極限攀岩家艾力克斯霍諾德（Alex Honnold）以一身紅色上衣徒手攀上台北101，受到全球矚目。霍諾德不只喜歡紅衣，還熱愛紅椒，曾被隊友拍到他直接拿著一整顆紅椒直接生啃。功能醫學營養師呂美寶表示，紅椒富含多種營養素。不只適合極限運動者，一般人也能從中獲得日常保健的好處。
呂美寶表示，霍諾德在挑戰高難度岩壁前常會從背包裡掏出一顆紅甜椒直接啃，這是他長達10年習慣。2015年他接受《Bon Appetit》採訪時直言：「我熱愛紅甜椒，它們如此爽脆又美味。」事實上，紅甜椒這看似普通的蔬菜，其實富含多種與運動表現、修復與穩定度相關的關鍵營養素。
看更多：霍諾德攀101前吃什麼？為3原因改吃素 超愛鼎泰豐這料理
呂美寶分析，紅甜椒質地爽脆、熱量低，卻能一次提供多種微量營養素，非常符合需要精準控制體重、又不能犧牲營養密度的運動需求。她解析紅椒的營養素，對支持極限攀岩表現，確實發揮著關鍵的交互作用。
呂美寶指出，維生素C具抗氧化作用，可中和運動產生的自由基，降低發炎反應，同時也是膠原蛋白合成的重要輔因子。攀岩等運動對手指、肌腱與韌帶負荷大，易造成微小損傷，而紅甜椒富含維生素C，有助結締組織修復與穩定。對經常運動或關節使用頻繁者，日常補充富含維生素C的蔬菜，有助支持身體修復。
槲皮素作為天然抗發炎黃酮類物質，協同改善血管內皮功能、並促進末梢血流，對於提升長時間攀爬的耐力表現非常重要。
看更多：甜椒這樣切太可惜！抗癌、護心關鍵物在這裡 紅椒超高維生素C是資優生
呂美寶說明，類胡蘿蔔素承擔著保護黃斑部與視覺神經的重任，藉由提升視覺對比度，幫助攀岩者精準辨識岩牆上的微小支點。
透過參與蛋白質代謝與神經傳導物質的合成，有助於在面對險境時穩定情緒壓力，確保在極限狀態下仍能維持高度的神經精準度。
看更多：很多人不愛吃！醫揭「這蔬菜」竟是血管通樂：手腳冰冷、胸悶必吃
呂美寶表示，紅甜椒的營養特性，對需長時間手指出力、專注度高的攀岩運動具有助益，因此也被納入隨身補給。紅甜椒含有大量天然水分與鉀離子，有助穩定補水、調節電解質，對流汗多、易抽筋者特別友善，且不易造成腸胃負擔。
此外，紅甜椒熱量低、營養密度高，能在不增加體重負擔下補充維生素與植化素，無論是極限運動員或日常想控制體態、兼顧營養的人，都相當適合，難怪霍諾德特別將它納入隨身的營養補給。
呂美寶指出，相較還沒成熟的青椒，成熟後的紅甜椒當中的維生素A，是所有甜椒中最高，且富含強效抗氧化劑「辣椒紅素」。她說明，相較之下，青椒含有較多的生物鹼，口感較澀且對敏感體質者易引發腸胃脹氣，並不建議在極限挑戰前大量食用。
看更多：護眼食材大公開！每天吃2碗深綠色蔬菜 近視風險降3成
呂美寶也以紅、黃甜椒做比較，每100克兩者的維生素A與C成分表現分別是：
| 每100克 | 維生素C（毫克） | 維生素A總量（IU） |
|---|---|---|
| 紅甜椒 | 137.7 | 1786 |
| 黃甜椒 | 127.5 | 123 |
資料來源／呂美寶營養師
呂美寶表示，紅甜椒富含的維生素A屬脂溶性維生素，建議搭配適量優質脂肪一起食用，例如堅果、酪梨，或奇亞籽、亞麻籽與大麻籽等種子類或堅果醬，有助提升吸收率，也能提供更持久的能量來源，適合運動前後或作為日常均衡飲食的一部分。
總結來說，紅甜椒擁有輕量、高效、低消化負荷的特性，口感清爽且能瞬間緩解口渴。唯一的缺點是放在背包裡體積有點大，儘管也可以切片處理，但就會失去那種像霍諾德一樣狂放生啃的樂趣。
看更多：番茄甜椒燉鯖魚／不只番茄！鯖魚「紅色料理」護心又護髮 一兼兩顧又開胃
◎ 圖片來源／翻攝自Netflix
◎ 資料來源／呂美寶營養師
本網站使用 Cookies 以便為您提供更優質的使用體驗，若您點選下方「我知道了」 或繼續瀏覽本網站，即代表您同意我們的 Cookies 政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策。
