吃魚保養心血管！鯖魚罐頭很營養？這種別多吃

有不少人雖然也知道吃魚對身體好，可是一想到料理之前有許多事前準備工作，吃的時候還要挑魚刺，實在是太麻煩了，因此便對魚類料理敬而遠之。遇到這種情形時，其實不妨試試看魚罐頭。

日本脂質營養學會理事長、麻布大學生命環境科學系教授守口徹指出，魚罐頭只要開封後就能食用，方便可以說是最大的賣點，而且一般來說魚很難保持鮮度，但製作成罐頭的話，甚至可以保存好幾年，只要在想吃的時候開來吃就行了。

有人可能會擔心，「這麼便利的加工食品中，一定有加入什麼對身體不好的東西吧？」守口徹表示，魚罐頭中的魚都是用鹽等完成調味之後，就立刻裝進罐中，待密封後經過高溫殺菌所製作而成的。

經過上述這幾道手續後，罐中的微生物早已消除殆盡，因此無須使用到保存劑或防腐劑等添加物，魚肉也不會腐敗。

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「魚罐頭可說是純粹把魚肉保存在罐頭裡的保存食品，且魚本身的營養也沒有任何損失。」守口徹舉例，像是沙丁魚或鯖魚等青背魚的罐頭，每天只要吃一罐就能攝取到人體一日所需的Omega-3脂肪酸，幫助抗發炎、保護心血管健康。

守口徹進一步說明，一個人每日的Omega-3脂肪酸攝取量，約為1.6～2.4克，這個數字只要一個沙丁魚或鯖魚罐頭（100克），就能輕鬆達成。

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守口徹補充，如果是吃油漬類的魚罐頭，就確實有攝取過量Omega-6脂肪酸的風險，因此選擇水煮類的魚罐頭，或許會更好一些。

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更多健康知識

問

魚罐頭的營養價值如何？

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如何選擇健康的魚罐頭？

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Omega-3脂肪酸有什麼好處？

◎ 本文摘自／《健康吃油！油與脂肪的驚人真相：魚油真的比較營養？如何減少內臟脂肪？吃出身心都健康的52個飲食關鍵》守口徹 著
◎ 圖片來源／創意市集出版．達志影像/shutterstock提供