吃完高燒吐又瀉！台中壽喜燒名店爆食物中毒 遭勒令停業最重罰2億

台中市一家日式餐廳爆出疑似食物中毒事件，3名顧客用餐後出現高燒、上吐下瀉等症狀。衛生局獲報後立即稽查並勒令停業，採集食品與環境檢體送驗，結果最快2周出爐，若確認違規，最高可罰2億元。而業者坦承應是以標榜人道飼養的動福蛋製成「蛋慕斯」出包。

台中市西區一家新開幕的「蜜柑關西風壽喜燒」驚傳疑似食物中毒案，有消費者在社群分享，與2名友人到店用餐時共用夾子、未有交叉接觸，用餐前皆無不適，未料返家後3人陸續發燒並劇烈嘔吐腹瀉，體溫甚至飆至40℃，就醫打點滴與服退燒藥仍不見好轉。業者得知後主動留言致歉，初步回溯可能與「蛋慕斯」有關，已立即暫停供應並聯繫顧客關懷健康，同時承諾負擔醫療費用與相關損失。

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台中市食品藥物安全處接獲通報後火速派員稽查，除帶回食品與環境檢體，也查出未出標示病媒防治紀錄、廚餘處理資訊不明及食材管理疏失等問題，當場勒令停業並限期改善。若後續檢出病原菌，將依《食品安全衛生管理法》裁處6萬元以上、2億元以下罰鍰；若人體與食品檢體驗出相同病原，更可能移送司法偵辦。

業者表示，涉事顧客為2/1晚間到店用餐，對於引發食安事件團隊深感自責。內部研判問題可能出在承裝「蛋慕斯」的氮氣瓶，疑因保存溫差影響品質，目前已無限期停售該品項並全面檢視作業流程，同步配合調查。業者也呼籲當晚用餐者若出現不適盡速聯繫，以利後續理賠與健康追蹤，強調在檢驗結果未明前不會恢復供應。
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業者強調，該餐廳所使用的「好命蛋」主打自然放牧、人道飼養，過去送驗紀錄中包括農藥、抗生素與沙門氏桿菌均未檢出並符合SGS標準。不過專家提醒，蛋品即使來源合格，若加工或保存溫控不當仍可能孳生細菌。食安處也指出，已關懷追蹤患者健康，並將釐清生食蛋品是否為關鍵因素，避免風險擴大。

林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，雞蛋容易遭沙門氏菌污染，可能引發腹瀉、發燒等腸胃炎症狀，嚴重甚至導致敗血症，不可輕忽。預防關鍵在於正確保存與充分加熱，建議購買後應立即冷藏於冰箱內層而非門架，並於4周內食用完畢；烹調時務必將蛋白與蛋黃加熱至全熟，避免食用生蛋或半熟蛋。若蛋殼有髒污應先清洗，接觸生蛋後也要徹底洗手，以降低病菌入口風險。

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顏宗海進一步指出，多種常見吃法其實暗藏感染危機，例如溫泉蛋、溏心蛋、生蛋拌飯，以及含生雞蛋的糕點、卡式達醬與自製美乃滋，都可能因未經高溫殺菌而提高致病風險。此外，以生雞蛋敷臉等接觸行為，也可能讓病原透過口腔或黏膜入侵。特別是幼童、長者與免疫力較弱族群，更應避免相關飲食，落實「買回冷藏、料理全熟」原則，才能有效守住食安防線。

目前全案仍待檢驗結果，預計約2周公布。食安處表示，為降低食品中毒風險，餐飲業應落實冷鏈與製程管理，尤其含蛋料理更須注意溫度控制與衛生操作。此次事件凸顯即使主打高品質食材，也不能忽略後端管理；主管機關將持續強化查核，守住外食族的安全防線，提醒業者切勿因流程疏失讓食安破口再現。

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◎ 圖片來源／台中市食安處．翻攝自IG
◎ 資料來源．諮詢專家／台中市食安處．顏宗海醫師