研究發現：「吃對堅果」可以降低死亡率20%！護心、抗發炎要吃這4種

堅果是過年的「明星年貨」之一，許多人每天吃堅果，以為這樣就能抗發炎、維持健康，但健檢報告上的紅字卻始終居高不下。減重醫師蕭捷健指出，問題可能出在堅果的種類選擇上，若不了解Omega比例，吃下肚的堅果不僅對慢性發炎毫無幫助，還可能造成負擔。

蕭捷健解釋，現代人的飲食習慣讓容易攝取到大豆油、沙拉油等油品，讓體內的Omega-6過量，而Omega-6和Omega-3就像是身體裡的陰與陽，Omega-6是「防禦部隊」，負責啟動免疫反應，保護身體免受細菌攻擊，而Omega-3則是「維和部隊」，負責調節反應，讓身體冷靜下來，不要過度發炎，兩者間就像拔河部隊，需要取得平衡，才能有益身體健康。

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蕭捷健提到，如果想透過吃堅果來「滅火」，卻吃了杏仁或腰果，對抗發炎來說毫無效果，杏仁的Omega-6與Omega-3比例高達2010：1，雖然含有豐富的維生素E和纖維，但在平衡發炎上，幾乎幫不上忙，而腰果的Omega-6與Omega-3比例也有125：1，腰果口感很棒，但碳水含量稍高，對平衡發炎也沒有幫助。

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那麼堅果到底該不該吃？蕭捷健強調，堅果還是可以多多食用的，只是要選對品種。有研究發現，每周吃超過7次堅果的人，死亡率降低20%，美國心臟協會建議，每天一把「掌心」大小的堅果量（約30g）就足夠了，若想針對抗發炎、護心血管，那最好吃Omega-3比例高的堅果，例如以下幾種：

• 亞麻籽（比例1：4）：是Omega-3含量冠軍。
• 奇亞籽（比例1：3）：Omega-3含量豐富，還有滿滿的膳食纖維。
• 核桃（比例4：1）：堅果界推薦的Omega-3大戶，CP值最高。
• 夏威夷豆（比例6：1）：富含優質單元不飽和脂肪酸。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蕭捷健醫師