收到健康檢查報告，發現尿白蛋白與肌酸酐比值（UACR）出現紅字警示，許多人第一時間會感到焦慮不安，甚至誤以為腎臟即將衰竭。營養師曾建銘指出，UACR異常其實是身體發出的重要警訊，代表腎絲球這個精密的「濾水器」正在出現滲漏，透過正確的營養介入與生活調整，仍有機會修復這層濾網，他特別分享4個護腎關鍵策略。
曾建銘表示，很多人以為出現蛋白尿就代表腎臟要壞了，未來只能吃水煮青菜度日，但他強調先別急著與美食斷絕關係。他將腎絲球比喻為身體裡最精密的濾水器，當UACR出現紅字，代表這台機器正在「漏水」。
面對這樣的狀況，不只要關掉水龍頭、限制水分和鹽分攝取，更重要的是學會如何修復濾網本身。他提出了4個一般衛教單張不會告訴民眾的護腎策略，幫助大家從根本改善腎臟健康。
曾建銘解釋，腎血管壁上有一層像天鵝絨一樣的防護層，稱為「內皮糖萼」，這層結構就像是腎絲球的「不沾鍋塗層」。然而，高糖與重口味的鈉會像強酸一樣，逐漸將這層絨毛溶解掉，導致蛋白質從縫隙中滲漏出去。
針對這個問題，曾建銘建議不要只專注於降血糖，應該多攝取紫色的抗氧化食物，例如藍莓、桑椹等。這些食物富含花青素，就像是給血管塗上一層奈米防護膜，能夠幫助修補受損的濾網結構，讓腎絲球恢復正常的過濾功能。
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曾建銘進一步指出，腎臟功能惡化有時候是腸道在「搞鬼」。他解釋，腸道裡的壞菌如果攝取過多肉類，會代謝出像硫酸吲哚酚（IS）這類的腎毒素。這種情況並非在減輕腎臟負擔，反而是在背後傷害腎臟健康。
他建議民眾偶爾讓腸道「蔬醒」一下，推動植物導向飲食（PLADO），用豆腐、豆漿取代部分紅肉。高纖維食物會像「毒素攔截器」，在廢棄物進入腎臟之前就先將其清除，有效降低腎臟的負擔。
曾建銘強調，腎臟功能下降不是因為老化，而是因為「被煮熟了」。他解釋，高溫乾熱料理方式，例如氣炸鍋、燒烤等，會產生大量的糖化終產物（AGEs）。這些物質會像焦糖一樣黏附在濾網上，讓濾網變得脆弱、容易破損。
他建議民眾用「水系料理法」，多採用蒸、煮、低溫烹調等方式。在煮肉時加入檸檬汁或醋，這不僅是調味技巧，更是幫助腎臟「去焦糖化」的重要步驟，能有效減少糖化終產物對腎臟的傷害。
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曾建銘特別提醒健身族群，如果前一天剛完成大重量的硬舉或深蹲訓練，隔天去驗尿時UACR超標，這可能是「假的」。他解釋，高強度訓練會讓腎絲球瞬間承受壓力暴增，因而產生暫時性的蛋白尿。
他建議在採尿檢驗前48小時，應該避免進行腿部訓練。這不是偷懶的藉口，而是為了獲得精準的檢驗結果，避免因為運動因素造成的誤判。
曾建銘也回應許多人對於活性碳（AST-120）是否能修復腎臟濾網的疑問。他表示，從營養與醫學角度來看，活性碳的作用機制與修復概念略有不同。
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曾建銘表示，活性碳是幫濾網「分憂解勞」的後勤部隊，而營養處方則更偏向體質優化與維護，兩者配合使用，對保護腎臟的效果會更加顯著。
曾建銘強調，UACR異常是一個「黃金窗口」，提醒民眾該校正生活軌道了。營養介入不是要把生活變得單調乏味，而是要用精準的科學餐盤，把滲漏出去的蛋白一個個鎖回去。他表示，腎臟很強大，但也需要給它正確的「維修零件」，透過適當的飲食調整與生活習慣改變，就能有效保護這個重要器官。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／曾建銘營養師
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