別再亂洗了！營養師揭櫻桃1處是「藏汙隱患」洗錯等於把農藥吃下肚

櫻桃被譽為「水果界的紅寶石」，究竟櫻桃蘊含哪些營養價值？櫻桃農藥殘留高，如何清洗才正確？又該如何正確食用才能兼顧美味與健康？營養師楊斯涵詳細解析櫻桃的5大營養亮點，抗發炎、改善睡眠、延緩老化等。

楊斯涵指出，櫻桃雖然個頭小，卻是營養豐富的水果，特別適合現代人的健康需求，以下是櫻桃5大營養亮點功效：

• 強力抗氧化（花青素）：櫻桃迷人的紫紅色澤來自於豐富的「花青素」，這是一種強效抗氧化劑，能幫助身體抗發炎、保護心血管，更是延緩老化的好幫手。
• 提升防護力（維生素C）：有助於增強免疫力，還能促進膠原蛋白合成，幫助傷口癒合。
• 消水腫幫手（鉀離子）：現代人常吃太鹹，櫻桃富含鉀離子，能幫助平衡體內的鈉，對於控制血壓和改善水腫很有幫助。
• 助眠好物（褪黑激素）：櫻桃（特別是酸櫻桃）含有微量的褪黑激素，有助於調節生理時鐘，改善睡眠品質。
• 順暢給力（膳食纖維）：能促進腸道蠕動，幫助排便順暢。

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楊斯涵提醒，櫻桃雖然好吃，但含糖量也不容小覷，控制分量很重要。在營養學上，「1份水果」大約提供60大卡的熱量。她說明1份櫻桃的估算方式：以數量估算法來看，大約是8至9顆櫻桃（實際數量視大小而定）；以碗裝測量法來看，裝在一般家用的飯碗裡，大約是8分滿的量。建議大家每天攝取2至3份水果，櫻桃適量享用即可，別不小心吃過量。

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楊斯涵表示，雖然櫻桃好處多，但以下族群需要特別留意：

1. 腎臟病友：櫻桃屬於高鉀水果，腎功能不佳者務必諮詢醫師或營養師，控制攝取量，以免增加腎臟負擔。
2. 糖尿病友：雖然櫻桃升糖指數不高，但仍含有果糖，請嚴格控制在「分量」內，避免血糖波動。
3. 腸胃敏感者：櫻桃含有山梨醇與纖維，一次吃太多容易引起脹氣、腹痛或腹瀉。

此外，楊斯涵也提醒，櫻桃核中含有氰苷，千萬不要咬碎或咀嚼果核，以免釋出毒素。而且櫻桃是帶皮吃的水果，食用前一定要用流動清水充分沖洗，特別是蒂頭凹陷處最容易藏污納垢，要仔細清潔。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／楊斯涵營養師