無機磷、有機磷差很大，血管殺手是它！營養師教你識破「毒磷代號」

你以為只要戒鈉就能顧腎、保血管？營養師曾建銘指出，除了鈉，還有一個隱藏版「血管殺手」正默默危害你的健康，那就是「磷」！衛福部最新指南更明確指出，過量攝取磷，恐增加心血管與慢性腎臟病風險。究竟哪種磷最危險？該如何避開地雷？

人體需要「磷」來維持骨骼健康，曾建銘營養師表示，磷其實分為2種，「有機磷」和「無機磷」，兩者對身體的影響天差地遠！

曾建銘營養師說明，天然食物如新鮮肉類、蛋、堅果等，所含的是「有機磷」，這種磷在腸道的吸收率大約只有40%～60%，身體相對容易代謝，對健康影響較小。

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真正可怕的是藏在加工食品中的「無機磷」。曾建銘營養師解釋，無機磷常作為食品添加物，用來保水、增添口感，但它的吸收率高達90%～100%！當你吃下太多無機磷，腎臟來不及排出，血液中的磷濃度就會飆高，進而與鈣結合，沉積在血管壁上。

這會導致什麼後果？曾建銘營養師警告，你的血管會逐漸「鈣化」、失去彈性，就像老化的水管一樣容易脆裂，大大增加心血管疾病與腎臟衰竭的風險。

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曾建銘營養師特別提醒，日常生活中許多看似美味的食物，其實都暗藏高量的無機磷，務必小心！

1. 火鍋料與加工肉品：例如貢丸、魚餃、香腸、培根、熱狗，為了維持Q彈多汁的口感，通常都添加了滿滿的磷酸鹽。
2. 碳酸飲料與手搖飲：「汽水」中的磷酸不僅傷牙齒，更是無機磷的大本營。
3. 部分微波速食與調理包：為了延長保存期限和穩定品質，這類食品也常會使用含磷添加物。

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面對無機磷的威脅，曾建銘營養師提供2大實用建議，讓你輕鬆保護血管和腎臟：

• 看懂成分表：購物時，翻到背面看一下成分表，只要看到「磷酸ＯＯ」、「偏磷酸ＯＯ」、「焦磷酸ＯＯ」等字眼，盡量放回架上。
• 多吃原型食物：曾建銘營養師強調，多吃原型食物、新鮮蔬菜，才是保護血管和腎臟的王道。

更多健康知識

問

如何避免攝取過量磷？

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無機磷對健康有何影響？

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如何保護腎臟健康？

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／曾建銘營養師