水果連皮吃更營養？蘋果皮竟是「潛在風險」？營養師：4種人別吃皮

你吃水果是「削皮」還是「連皮吃」呢？許多新聞報導都說蘋果、水梨、葡萄連皮吃，能攝取更多植化素，抗發炎又助消化。不過，營養師曾建銘提醒，果皮雖是營養密碼，卻不是所有人的蜜糖！尤其4種特定的人，吃皮前務必三思。

曾建銘營養師表示，雖然果皮富含營養，但對某些人來說，連皮吃可能弊大於利。他特別點出以下4種人，在享受水果時應考慮是否削皮。

新聞常說蘋果皮富含鉀離子，對一般人來說是消水腫的神隊友。但曾建銘營養師提醒，對於腎功能退化、需要「嚴格限鉀」的腎友們來說，這就要特別留意，為了避免鉀離子飆高增加心臟負擔，「乖乖削皮吃」是保護腎臟的安全牌。

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曾建銘營養師表示，連皮吃的水果確實多了膳食纖維，能稍微延緩血糖上升速度；但是「總糖量」並沒有減少！他提醒糖尿病患者，千萬別因為覺得「連皮吃很健康」就毫不忌口地狂嗑，分量沒控制好，血糖一樣會像坐雲霄飛車般飆上去。

水梨皮的「高纖外套」對便祕的人是救星，但曾建銘營養師表示，如果你最近剛好胃潰瘍、容易胃食道逆流，或是腸胃正在鬧脾氣，這些粗纖維反而會像菜瓜布一樣摩擦胃黏膜，讓你愈吃愈痛，加重不適感。

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果皮是農藥和果蠟最容易殘留的地方！曾建銘營養師提醒，如果你買的不是有機水果，或者實在沒時間用流動清水慢慢刷洗乾淨，那「直接削皮」絕對是最簡單粗暴的食安避險法。

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曾建銘營養師總結，健康成人洗淨連皮吃最營養；特殊體質或怕農藥者，削皮吃最安心！下次吃水果前，不妨先評估一下自己的身體狀況，選擇最適合自己的吃法。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／曾建銘營養師