降血壓又清血管！醫師推「百菇湯」喚醒免疫細胞 3招吃法讓防禦力翻倍

面對忽冷忽熱的換季時節，西園醫院婦產科醫師邱筱宸指出，菇類含有的β-葡聚醣是強大免疫教練，能喚醒腸道巨噬細胞進入備戰狀態。臨床證實多醣體具雙向調節力，能提振防禦並抑制過度發炎，同時改善血脂與血壓。這碗低成本的「百菇湯」不僅能護血管、平穩免疫，更是解決換季感冒的天然防護罩。

許多民眾對多醣體耳熟能詳，卻不清楚其運作機制。邱筱宸醫師解釋，菇類細胞壁含有的β-葡聚醣（Beta-glucan）進入腸道後，會與腸道黏膜上的巨噬細胞、自然殺手細胞（NK cells）結合。這道程序如同軍事訓練，能喚醒原本在打瞌睡的免疫衛兵，進入備戰狀態，讓白血球數量與淋巴球活性提升，改善整體免疫狀態。

值得注意，免疫力並非越高越好。過度活躍的免疫系統可能導致自體免疫疾病或嚴重過敏。邱筱宸強調，菇類多醣體的關鍵優勢在於雙向調節（Immunomodulation）。當人體虛弱時，它能提振防禦力；若因壓力或熬夜處於過度發炎狀態，它則能扮演踩煞車角色，維持身體平衡。

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除了免疫調節，菇類對心血管健康的貢獻也獲得科學實證。根據7篇前瞻性臨床研究的系統性回顧顯示，規律攝取菇類對改善低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）及三酸甘油酯具有正面效果，甚至能幫助降低血壓。這對面臨代謝症候群威脅的現代人來說，無疑是飲食防禦的一大福音。

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為了讓食材發揮最大功效，邱筱宸醫師分享3項日常飲食建議，幫助民眾精準吸收營養：

1. 多元攝取不偏食：
   金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇、香菇及洋菇所含多醣體結構各異，最好輪流上陣，讓免疫系統訓練菜單更加多元。
   
   
2. 煮湯連湯汁飲用：
   菇類含有豐富水溶性營養素，珍貴多醣體在熬煮過程中會釋放至湯汁中。採取連湯帶料吃法，才能完整吸收精華。
   
   
3. 搭配維生素C更給力：
   維生素C能維護腸道黏膜完整性。建議烹調時加入彩椒、綠花椰菜等食材協同作戰，抗發炎效果加倍。若受便祕困擾者，高纖維的菇類也是極佳選擇。

面對春季流感與病毒威脅，邱筱宸提醒，照顧家人健康不一定要依賴昂貴保健品，利用當季天然食材，就能建立穩固防護罩。

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更多健康知識

問

菇類如何提升免疫力？

問

什麼是雙向調節力？

問

如何改善血脂？

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／邱筱宸醫師