美國2026年新版飲食指南放寬紅肉與全脂乳製品建議，引發討論。醫師指出，新版指南並非鼓勵多吃特定食物，而是回歸整體飲食與脂肪控制。建議民眾應掌握少加工、多原型、選對蛋白質與控制總量等原則，兼顧體重與心血管健康。
2026年初美國公布新版飲食指南，逐步從過去的食物金字塔轉向更直觀的飲食分區，將日常飲食簡化為蔬菜水果、全穀雜糧，以及蛋白質與乳製品3大類。此舉讓民眾更容易理解每餐該如何搭配，不再只是單一營養素計算，而是強調整體飲食比例與均衡性。
恩主公醫院家醫科體重管理門診主治醫師周志傑表示，新版指南並非鼓勵大量攝取紅肉或全脂乳製品，而是不必將天然食物妖魔化。真正需要關注的是脂肪攝取品質，特別是飽和脂肪與反式脂肪，兩者都與心血管疾病風險密切相關。
看更多：美國最新飲食指南出爐！權威呼籲1物超不建議吃 蛋白質提倡吃紅肉？
周志傑指出，新版指南仍明確建議飽和脂肪攝取量應控制在每日總熱量的10%以內。在這個建議量之內，值得注意的是，反式脂肪主要存在於奶精、氫化油脂等加工食品，風險更高；而天然食物中的飽和脂肪，只要控制分量並選擇低脂部位，仍可納入健康飲食的一部分。
以牛肉為例，不同部位脂肪含量差異極大。牛小排脂肪可高達3成，攝取少量就可能超標；但牛腱肉脂肪僅約6%，相對較為健康。醫師強調，關鍵在於選擇低脂部位與控制分量，而非完全禁止紅肉，才能兼顧美味與健康。
至於全脂乳製品，同樣屬於天然食物。周志傑表示，全脂乳品雖含飽和脂肪，但相較於高度加工的奶精氫化油脂，風險低得多，只要不過量攝取，全脂牛奶仍可納入日常飲食，重點仍是整體脂肪攝取比例與來源是否健康。
看更多：反式脂肪大揭密！醫師點破真相與迷思 速食、奶精不再是主要反式脂肪來源
周志傑舉例，門診曾有一名40多歲上班族採低碳飲食減重，幾乎不吃澱粉、改以大量肉類增加飽足感。儘管短期內體重下降，但抽血檢查卻發現他的壞膽固醇明顯上升。進一步了解後發現，原來他多選擇五花肉等高脂部位的肉品，導致飽和脂肪攝取過量。
周志傑表示，這類情況在低碳或生酮族群並不少見。他提醒民眾注意，體重下降不等於健康，若壞膽固醇長期偏高，恐增加心血管疾病風險。
周志傑提醒，美國飲食指南可供參考，但台灣民眾仍須考量外食與習慣差異。與其糾結紅肉或全脂乳品，不如掌握少加工、多原型、選對食材與控制總量原則。臨床上以總熱量為優先，其次是來源品質，建議優先選擇順序為：
並避免高蛋白卻高脂肪飲食，以維護血脂與代謝健康。
看更多：41歲「身材偏瘦男」心肌梗塞！自認年輕從沒健檢 醫一驗膽固醇飆2倍
周志傑指出，新版飲食指南強調「吃原型食物」的核心概念，也就是：
因為食物加工程度越高，通常伴隨更多糖、鹽與油脂，也更容易攝取過多熱量。
對於已有肥胖、高血脂、脂肪肝或糖尿病前期者，醫師建議透過專業門診評估，搭配營養師調整飲食。透過個人化管理，才能在減重同時兼顧心血管與代謝健康，真正落實長期健康目標。
看更多：才42歲就血管老化？他愛吃2食物膽固醇爆表！「隱形油脂」害血管堵塞
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／周志傑醫師
本網站使用 Cookies 以便為您提供更優質的使用體驗，若您點選下方「我知道了」 或繼續瀏覽本網站，即代表您同意我們的 Cookies 政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策。
