台北市衛生局3/30公布清明祭祀食品抽驗專案抽驗結果，一共抽驗51件市售的清明節應景食品，驗出5件不合格，包括3件花生粉和2件豆乾，其中販售不合格豆乾的商家無法證明產品來源，被依法開罰新台幣3萬～300萬元罰鍰。
台北市衛生局表示，今年2月下旬針對市售的清明祭祀食品展開抽驗，一共檢驗了豆乾絲和豆乾共15件、花生粉16件、潤餅皮10件、豆芽菜5件、糕粿類食品5件，檢驗項目包含12種防腐劑，以及過氧化氫、二氧化硫、邦克列酸、黃麴毒素、甜味劑等。
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檢驗結果驗出3件花生粉不合格，原因都是黃麴毒素超標，全部都被要求下架，並移請來源商所在地的衛生局追查，若確認違規屬實可處3萬～300萬元罰鍰。
販售或使用違規花生粉的商家，包括台北市萬華區康定路上的永裕／旭昇雜糧行，產品來源是位於桃園市龜山區的新昌農產加工廠，驗出的總黃麴毒素每公斤含量24.4微克，還有每公斤8.4微克的黃麴毒素B1，都超出每公斤分別不能超過4微克和2微克的標準。
還有一家是士林區大南路上的冰店「冰來醬擋商行」使用的同樣是新昌農產加工廠的「信昌花生粉」，驗出的總黃麴毒素含量每公斤7.2微克、黃麴毒素B1 6微克。
另一家是萬華區富民路巷弄內的「阿明春卷皮」所使用的無糖花生粉，來源商是雲林縣北港鎮的永記農產行，驗出的總黃麴毒素每公斤有15.9微克、黃麴毒素B1每公斤11.35微克。
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北市衛生局食品藥物管理科技正黃敬堯說，黃麴毒素是誘發肝癌的主要毒素之一，必須加熱到237～306℃才會分解，台灣氣候高溫潮濕，米、麥、豆、五穀雜糧或相關製品只要沒有妥善保存，容易孳生黴菌，可能導致黃麴毒素汙染，而且無法透過烹調加熱或加工去除，呼籲民眾購買時注意保存環境，避免發霉，包裝如果破損就不要購買，已經發霉或過期就該丟棄。
另外2件豆乾，都驗出依規定不得殘留的殺菌劑過氧化氫，一件是位在台北市萬華區富民路巷弄內的「長發行」所販售，另一件是富民路上沒有招牌的「玉梅海帶攤」所販售，由於兩家業者對產品來源都無法提出證明，全都被要求下架並依法開罰。
黃敬堯表示，過氧化氫就是雙氧水，可以當作殺菌劑，有漂白、防腐的效果，常用在魚丸、魚板、甜不辣、花枝丸等魚肉煉製加工食品和豆腐、豆乾、乾絲、麵腸等豆類製品，但「食品添加物使用規範極限量暨規格標準」規定不得殘留，而且也不能用在麵粉及其製品，食用過量可能會有頭痛、嘔吐等症狀。
另一方面，過氧化氫可溶於水，因此北市衛生局建議民眾，烹調豆製品前，用溫水浸泡或汆燙，減少食品添加物殘留。
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北市衛生局提醒民眾，選購食品時注意產品色澤，如果太白或偏離傳統色澤太多，就要提高警覺，而且盡量選擇有完整包裝的產品，留意包裝上中文標示的產品資訊。
◎ 圖片來源／台北市衛生局提供
◎ 資料來源／台北市衛生局
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